シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典
北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記
- 2013/04/30[この記事のエリア] ニセコ・ルスツ
- 雪の留寿都で食材ゲット！
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今月から始まった料理教室、
札幌市西区の北ガスフレアスト西で、
留寿都フェアを開催しました。
参加者１０名と
おいしい留寿都・食材を楽しみました。
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実習の風景
留寿都のおいしい野菜をリボン状にしました。（ニンジンとダイコン）盛りつけ＆試食の風景
1人ひと皿、シェフの見本を見ながら盛りつけます。「桜の塩」で仕上げた留寿都ポークと野菜のリボンサラダと、試食
ところで、本日、留寿都村は、雪が降っているそうです。
積雪６０㎝とのことですが、この写真よりは少ないでしょうか。
積雪６０㎝とのことですが、この写真よりは少ないでしょうか。
ルスツリゾート付近と道の駅２３０ルスツ （2012,1月撮影）
レストランと入口のメニュー
お食事処 道の駅２３０留寿都は、
料理のイメージ
昨年、シェフが助言したメニューで、越冬・長イモをコロッケにしたセットと
留寿都ポークのしょうが焼き定食。 臭みのないポークがおいしいです。
留寿都ポークのしょうが焼き定食。 臭みのないポークがおいしいです。
テイクアウト料理
「北海道 道の駅弁」に認定されたメニューもあります。
ルスツ産長いもの手作りコロッケ弁当（800円・右）と
ルスツ豚のしょうが焼弁当（800円・左）
＊いずれも、注文を受けてからつくってくれるそうです。
＊写真は、北の道の駅弁HPより転載しました。
農林水産物直売所（道の駅内）
生産者の名前が大きく書かれた農産物コーナーや加工食品もたくさん置いてあります。
＊越冬野菜は、今が食べ頃！
よい香りのする土付き野菜をゲットしてください！
留寿都の野菜でこんなおしゃれな料理もつくれますよ。（本州産も使っています）
食肉販売・辻畜産のお店「どんどん市」（左の写真はHPより転載）。
留寿都村で健康な豚を育ててくれる、西原ファームの西原社長。（右）
脂がくどくない豚肉とその料理（焼きカツレツ）
＊村のＨＰには、レシピの一例が掲載されています。
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Δ Δ Δ今年の飛び石ＧＷは
近場＆ご当地食材で
地域の心意気も
楽しみましょう！
お車の際は、冬タイヤで
くれぐれもご注意を！
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Δ Δ Δ次回の料理教室は、５月２４日金曜11：00～
寿都の魚介類を使った３品です。
写真と違う盛りつけになることもあります。
2013/04/30 14:57ニセコ・ルスツ
