シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典
北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記
2016年4月
- 2016/04/27[この記事のエリア] 札幌
- 札幌で業務用食材の展示会
先ごろ、札幌で業務用食材卸しで
国内トップ企業による展示会が行われました。
主催は、髙瀬物産㈱で
会場は、札幌コンベンションセンター。
「外食の知恵袋2016 idea source」と題する
業務用食品・酒類総合展示会です。
さっそく、気になった食品を紹介します。
北海道産食材
阿寒湖のウチダザリガニ(右)や、
日高高級銀毛サケ「銀聖」の商品。
この銀聖、漁業者からは、
私が「名付け親」と言われています。
カゴメの冷凍野菜
こちらは、かなりのすぐれものです。
明治の粉チーズ
業務用の包装、グルタミン酸量が多いようなので
あと味にうまみが残ります。
SBのパクチー製品
こういった、商品があるのですね~。
今、東京では、パクチーが大ブーム!
専門の飲食店があるほどです。
高瀬・自社輸入のマスタード
ゆず風味、カシス風味などが独特です。
北海道原料が主体のグラノーラ
フルーツは青森県産とのこと。
珍しいワイン
高瀬さんはおいしくてよいワインを扱っていますが、
これはバラの香りがする、珍しいワイン。
オリーブのみそ漬け
ふつうは洋風ですが、このみそ味は完全に和食!
グルメ食材
オマール(エビ)の各部分
本社社長の髙瀬 知康さん(左)です
じつは、わたくし、
1997年から全国料理コンテスト
「日経レストラン メニュー・グランプリ」で
3年間、都内の有名料理人とともに
最終審査員を務めたことがあります。
その際の協力企業が高瀬物産さん。
審査発表会では、当時の社長である
髙瀬孝三さん(現・会長)とお会いしていました。
また、こちらの企業には、
札幌支店を通じて、道産食材の活用を
お薦めしたり、
道庁の食クラスター連携協議体へ
参画して頂いたりしました。
わたくしたち、料理人は、
こういった熱心な企業やメーカーさんのおかげで
多彩な料理をつくることができます。
特に外国の調味料やワインなどは、
自分たちで探し得ないものを扱ってくださるので、
これからも、感謝の気持ちを持って、
使わせて頂きたいと思います!
2016/04/27 09:16札幌コメント(4)