シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典
北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記
2015年8月
- 2015/08/25[この記事のエリア] 札幌
- 女性応援の自主宣言！
わたくしは、食に関する仕事柄、
女性の能力活用が欠かせません。
今までに、たくさんの女性に
いろいろな、お手伝いを
してもらってきました。
そういった中、道の取り組みとして、
輝く女性を応援する活動を目にしたのです。
道庁HPの参考資料は、コチラ
そこで、今回、特に食に携わる、
それも現場で働く女性を応援するため、
自主宣言を思い立ちました。
私の宣言内容は、コチラです。
＊わたくしは、食を通して女性の活躍を応援します！＊
料理人やシェフは、女性へのおもてなしが得意です。
そういった目線で女性の個性が発揮できる
社会をつくるために、次を宣言します。
１、女性の能力開花は食べ方しだい！
＊食べ方に現れる食の個性を理解して能力を
花開かせましょう！社会を良くするには、まず、
ひとりの女性がしあわせになることです。
２、農漁業・女性には感謝の気持ちで接します！
＊食べ物を生み出してくれる生産者や食品製造、
そして食に関係する女性たちに、
感謝の意を持って対応いたします。
３、女性のへおもてなしはときどき特別扱い！
＊周囲の男性に、女性の能力を伸ばすための
環境づくりについても、ご指導いたします。
★具体的な方法は、このブログでときどき、紹介してゆきます。
★女性の活躍を期待する、特に食品関係の企業には、
希望に応じてご相談にのります。
●ヒトコト 上記の内容は、個人の経験による
体感的なものです。科学的根拠に乏しいので、
軽い気持ちでながめてください。
●このブログと宣言文が道庁道民生活課のHP
「北の女性★元気・活躍・応援サイト」ＨＰに
掲載されています。コチラのナ行、
ヌキタ・ロフィスドのところを見てください。
またオリジナル画像付きの宣言書も
道庁HPに掲載されています！
女性の活躍を応援する気持ちを、
やさしくわかりやすく、
意思表示することも大切だと思います！
2015/08/25 13:31札幌コメント（4）
- 2015/08/24[この記事のエリア] 札幌
- 菓子好き必見！のカフェ
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昨年、中央区宮の森にオープンした、
新しいタイプのカフェで一つの店で３つの業態を持っています。
カフェ （オリジナル・ブレンドコーヒーなど）パティスリー （フランス伝統菓子の喫食と販売）デリカテッセン（サンドイッチ、サラダなど喫食と販売）
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メインは、伝統的フランス菓子
オペラやサントノーレなどが華やかに並んでいます。
中でも、お店の名前がついた「TSURU（ツル）」は、苦味のあるカラメルとコーヒー風味の濃いクリームが印象的です。
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デリカ（惣菜）は、キッシュやバゲットサンド
飲物とセットがお薦めです。
お得なお食事メニューツルカフェプレート￥１，０００
ドリンクのコーヒーは、独自のブレンドで
焙煎の異なる豆の味が調和しています。
店名は、
オーナー夫妻の鶴岡さんから名づけました。
パティシールの奥さまと、
料理はご主人の担当です。
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こちらのカフェ、じつは、インテリアも個性的です。
お店のはしはしに、豊かな感性が輝きを放っていて、
特に夜は、リラックスできそうです。
トイレ・エントランス
トイレの中
おしゃれで落ち着けます。
＊もう少し繁盛させて、浄機付きになると、
より人気が出ると思います！
床のウェーブ
タイルをはがした後の、ノリの跡がおもしろい！
天井の穴
何かの穴もなんともおしゃれ！
この店の天井や床も、芸術的に再利用されていて、
さしづめ、食材を無駄にしない料理人のようです。
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お店の設計は、
札幌在住の建築家・
五十嵐ユースケさん。
お会いしたことはないのですが、
メールで連絡して、リンクをご了承いただきました。
五十嵐さんHP
ツルカフェ、インテリアのHP
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平日の夜、軽い食事をされたい方、
週末の午後に、お茶とお菓子を楽しみたい方、
などなど、
この癒し空間と癒しケーキで,
自分に「ご褒美」してみては、いかがでしょうか。
ツルカフェ・マダムの鶴岡綾子さん
2015/08/24 10:42札幌コメント（2）
