シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典
北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記
新着記事
- 2011/10/26[この記事のエリア] 札幌
- TV特番にシェフ登場Ⅱ
みなさま、こんにちは!! 
◎取材先での特大キャベツ
さて、このたびのテレビ特番について、
前評判が高く、制作局の熱意もすばらしいので、
再度、お知らせです。
人気番組の「あぐり王国」が
ゴールデンタイム特番で放送されます。
各地のおいしい農産物が紹介されますので、
ぜひ、ご視聴＆録画もしてください。
各地の地域振興にもきっと役立つと感じます。
今回、仕上げの料理は、シェフ貫田がつくった
「あぐり王国鍋」
で、これを基本に地域性をだせると思いますので、
参考にされてください。
◎あぐり鍋の材料
詳しくは、番組を見てくださいね。!(^^)!
◎スタジオNUKITAにずらりと揃った各地の農産物
◎スタジオNUKITAで収録中の出演者
子どもたちにも鍋の材料を用意してもらいました。
～ ☆ ～
番組 『森崎博之のあぐり王国北海道スペシャル！秋の親子収穫祭』
局名 ＨＢＣテレビ
放送 １０月２７日（木）午後７：００～８：００
ＨＰ 番組ＨＰはこちら
出演 ○森崎 博之（ＴＥＡＭ ＮＡＣＳ）
○佐々木佑花（ＨＢＣアナウンサー）
○オクラホマ（河野真也・藤尾仁志）
○あぐりっこ隊の親子
≪ゲスト≫
○さくらまや（演歌歌手）
○貫田桂一（フードディレクター）
では、みなさま、お楽しみに！
2011/10/26 16:09札幌コメント（10）
- 2011/10/16[この記事のエリア] 札幌
- シェフ、TV出演のお知らせ
みなさま、こんにちは、ごぶさたいたして、すみませんが、
いかがお過ごしでしょうか。
さて、このたび、テレビ特番にちょこっと出演することに
なりましたので、お知らせいたします。
人気番組が夜のゴールデンタイム特番で放送されますが、
各地のおいし～い農産物が紹介されますので、
ぜひ、録画もしていただいて、、ご視聴をお願いいたします。
「ある畑のキャベツ畑 ふつうのキャベツに見えますね。」
今回、料理をつくるのは、スタジオNUKITAです！
～ ☆ ～
番組 『森崎博之のあぐり王国北海道スペシャル！秋の親子収穫祭』
局名 ＨＢＣテレビ
放送 １０月２７日（木）午後７：００～８：００
出演 ○森崎 博之（ＴＥＡＭ ＮＡＣＳ）
○佐々木佑花（ＨＢＣアナウンサー）
○オクラホマ（河野真也・藤尾仁志）
○あぐりっこ隊の親子
≪ゲスト≫
○さくらまや（演歌歌手）
○貫田桂一（フードディレクター）
では、みなさん、見てくださ～い！
こんなに大きいキャベツです！ 札幌大球といいます。
2011/10/16 16:39札幌コメント（7）
- 2011/08/31[この記事のエリア] 網走・紋別・北見・知床
- サロマ湖のホタテと養殖ノリで感動の味わい！
写真は、新得町・新得物産の乾そばを使った天プラそば
サロマ湖の水産品を使って、おいしいメニューを試作しました。
材料は、
◎サロマ湖の養殖ホタテ貝
＊佐呂間町・谷川水産から送って頂きました！
◎サロマ湖の養殖ノリ
＊谷川水産の「素干しのり」 ～２０年ほど前から愛用しています。
◎ほか
＊野菜～玉ネギ、長ネギなど ほか～小麦粉、牛乳、卵
つくっているのは、
ご存じ、貫田シェフです。
つくったメニューは、
◎ホタテとサロマ湖ノリのかき揚げ天そば
です。
ノリ入りかき揚げのほかに、素干しのりを散らしました。
ノリの香りがすばらしい、とてもおいしい、ご当地メニューになりました。
地元の飲食店で食べられたら、人気が出ると、スタッフ一同。
感動のおいしさで、目に涙を浮かべながら、味わうひと皿になりました。
ちなみに、本日のマンジェ（仏語で「まかない」）でした。
ホタテ貝のほかにも、冬なら、カキでもおいしそう！！
次回は、料理講座のメニューをご紹介いたします！
スタジオＮＵＫＩＴＡ シェフ 貫田 桂一
2011/08/31 18:05網走・紋別・北見・知床コメント（5）
- 2011/08/27[この記事のエリア] 札幌
- ブログ再開のお知らせ ～スタジオＮＵＫＩＴＡ
えりも町・佐藤さん直送のトキサケ、皮をパリパリに焼いたムニエル仕立て
みなさま、ごぶさたいたしておりました。m(__)m
しばらく、お休みしておりましたが、
ブログを再開したいと思います。
スタジオNUKITA、その後の、お知らせをいたします。
さっそくですが、
当スタジオでは、メインの食材を
生産者から直接、取り寄せたりしています。
えりも町の漁業者、佐藤 勝さん。
７月にトキサケを持ってきてくれました。
トキサケをバターでムニエルにしています。
卵は、長沼町の「卵ラン農場ムラタ」です。
飼料を赤く着色しないので、黄身の色が淡くなっています。
村田さんの卵を使ったオープンオムレツ
以前、訪問した際の写真。右が村田博美さん。
ローストビーフ
この牛を育てたのが、
胆振・安平町の内藤あんがすファームの内藤さんご夫妻。
これから、また、おいしい食べ物を紹介いたしますので、
各地のみなさま、よい食品を教えてください。
催事などで、札幌へいらっしゃる際も
ご一報をお待ちいたしております。
スタジオＮＵＫＩＴＡのお立ち寄り、ご見学も
歓迎いたします！
連絡先などは、こちらを参考にされてください。
では、近いうちに、また！！
2011/08/27 15:10札幌コメント（5）
- 2011/06/22[この記事のエリア] 札幌
- スタジオＮＵＫＩＴＡのプレオープン
先日、なんとか、スタジオＮＵＫＩＴＡが
プレオープンすることができました。
たくさんの方にお立ち寄り頂き、うれしい限りです。
さっそくですが、スタジオＮＵＫＩＴＡは、こんなところです。
◆手伝いの方と材料を準備しているところ。
◆体験ミニ講座でシェフが実演しているところ。
生徒さんは、同じエプロン、バンダナを着用しています。
プレ開業セレモニーの料理です。
◆道産野菜のオードブル
◆旭川産トマトと日高モッツアレラチーズの前菜
◆ホタテ貝のソテー、旭川トマトのソース
◆道産牛の赤ワインソース
◆様似産サクラマスのムニエル
◆アスパラガスのパン粉焼き
こちらは、参加者と実習！実際にパターで焼いてもらいました。
◆安平・内藤牧場のアンガス牛、ローストビーフ
◆スタジオＮＵＫＩＴＡの前でスタッフと。
◆受付横のスタジオ前で。
◆札幌市中央区にあるIKEUCHI GATE（旧・池内百貨店）の５階にあります。
店名 スタジオＮＵＫＩＴＡ
住所 〒060-8668札幌市中央区南１条西２丁目
IKEUCHI GATE ５階 スタジオ NUKITA
電話 &Fax 011-281-6318
みなさん、おしゃれなスタジオですから、のぞきにいらして下さいね。
講習がなければ、ご挨拶もできます。
ご当地フェアもやりますので、各地のみなさまも
休日にはぜひ、見学してくださいね。
では、お待ち申し上げております！
＊すみませんが、レストラン営業はいたしておりません。m(__)m
2011/06/22 23:01札幌コメント（11）
