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シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典

北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記



2016年11月


2016/11/30[この記事のエリア] 札幌
料理教室、好評開催中!
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CIMG2439.JPG
料理教室で実習したローストビーフ、サラダ仕立て
 
 
毎月2回、北ガスフレアスト西で開催されている
料理教室が、このところ人気です!
 
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CIMG2437.JPG
11月25日開催、
「ひと足早いクリスマス」の料理、参加費¥2850
 
 オムレツ・ミートローフ(手前)、
 ローストビーフのサラダ仕立て(中央奥)、
 シュトレン(左)
 
           club sun club
 
わたくしの料理は、再現性の高い
「比率調理」を行っています。
 
特に食塩の量は、
食材重量の何%という指導方法です。
 
少し手間はかかりますが、
一人分でも10人分でもおいしくつくれる手法です。
 
その料理で「適性」な塩分量を比率で、
感覚的に覚えて頂けるので、
リピーターがとても多いです。
 
 
CIMG2438.JPG
 この料理も「適塩」でばっちりおいしく出来上がりました!
 
 
           club sun club
 
中には、人生が変わったとか、
子どもや孫に喜ばれているとか、
3月までにしっかり覚えます、
 などの声も頂いております。
 
 
この教室は、入会金なしの、一回完結タイプ。
 
ランチ気分で3回いらっしゃるだけでも、
食の楽しみがぐんと広がるようです!
 
料理アシスタントは、明るくて楽しく、
フレアスト西の受付スタッフも、可愛くて
明るい女性ですよ。
 
 
           club sun club
 
会場は、こちらです。
 
会場 北ガスフレアスト西
住所 札幌市西区二十四軒2条7丁目2-21
地下鉄 東西線 二十四軒駅1番出口 徒歩7分
 
料理教室の日程などコチラ
 
料理教室の様子はコチラ
 
 
おいしい食材の注文用FAX表は、
コチラをプリントしてご使用ください。
文書00注文表16.pdf
 
 
年内の教室は、予約でいっぱいですので、
年明けから、ご予約をお待ちいたしております。(^o^)/
 

2016/11/30 10:15札幌コメント(0)



シェフ貫田

Profile

[ 名前 ]
シェフ貫田

[ 得意ジャンル ]
料理

[ 職業 ]
フードディレクター(元シェフ)

[ 自己紹介 ]
札幌市在住で1960年生まれ。大阪の調理師学校を卒業し、札幌市内のホテルなどで修業。32歳でホテル料理長となり14年間勤めた後、早期退職して2007年、ヌキタ・ロフィスドを設立しました。現在は、講演や食に関する指導・演出をするフードディレクターとして活動中!
2008年北海道洞爺湖サミットで、ロシア政府代表団の料理指導を担当。2015年イタリア・ミラノ万博「北海道の日」で食の総合監修、農林水産省「地産地消の仕事人」、北海道食育コーディネーターなども務めています。著書に「北の料理人」IとII(晶文社)。
特製「コロッケde北海道」シリーズは、コープさっぽろトドックやどさんこプラザで人気です。専門は、ご当地メニュー&特産品の開発指導、食と観光を活かした地域づくりの助言、食育講習などで、「防災・ご当地グルメ」も研究中!


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