シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典
北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記
2014年5月
- 2014/05/31[この記事のエリア] 札幌
- ６月アスパラのパスタ教室
露地ものアスパラガスが旬を迎えています。
最近は、畑に未熟なたい肥を入れ過ぎ、
植物離れして、皮をむいても青臭い香りのしない
アスパラガスも増えてきました。
そんな中、すっきりとした味で
調理すると、甘み以外のうまみがにじみ出る
音更町産のアスパラガスを直送してもらい
料理教室を開催いたします。。
アスパラガスは、
下準備に手間をかけると、
食べる宝石のように、おいしさの輝きを増してくれます。
メニューは、次を予定しています。
音更町アスパラガスと長沼町・半熟卵のパスタ
ハーブと粉チーズのサラダ、自家製・米粉使用のドレッシング
道産パン用小麦のグリル焼き、プレーンピッツァ
開催内容は、こちらです。
日時 ６月１２日(木)11：00～14：00（受付10：30から）
締切 ６月４日(水)午前10時 先着１５名様
特別参加費：2,000円（材料費込）
チラシは、こちら
お電話かFAXにて、お申し込みください。
電話 011-618-2010
Fax 011-618-2019 いずれも北ガスフレアスト西宛てです
今月から、教室で使用する食材を
期限までに、ご予約してくださった
参加者にお分けしています。
最後に、５月２４日（土）の昼間に開催したメニューです。
ホタテ貝の刺し身サラダ
自家製パン粉のカキフライ、
長沼・越冬メークインのピュレ添え
寿都漁協・直送のホタテ貝と寿カキ（ことぶきかき）
を調理しました。
カキのフライは、油で揚げずに
フライパンのオリーブ油で焼いた「パン粉焼き」。
オイルが新鮮で、味が濃密で殻から開けたカキが
絶品のおいしさでした。
では、ご参加、お待ちいたしております！
2014/05/31 19:57札幌コメント（2）
