ぐうたびTOP > ぐうブログ > スペシャルBLOG シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典 > 2014年7月


シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典

北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記



2014年7月


2014/07/30[この記事のエリア] 札幌
週末ガスフェスタへGO!
happy01 note happy01 note happy01 note happy01 note happy01 note happy01 note happy01 note 
CIMG6871 - コピー.JPG
 
今週末は、札幌の百貨店でガスの催事が催されます。
 
ガス器具を買い替える予定がある方や
魚焼きグリルを使った調理法を学びたい方や
シェフのライブ(実演)
見たい方は、お集まりください!!
 
シェフの実演は、こちらです。
 *出番は開催日の2日間だけです
 
               note happy01 note 
 
日時 平成26年8月2日(土)、3日(日)14:00~15:00
場所 さっぽろ東急百貨店 9階催物場ステージ
 
内容 貫田シェフの実演と試食、食のトーク
 
実演 魚焼きグリルを活用した焼き野菜のマリネなど
受付 13:30頃からステージ付近で整理券を配布します
 
試食 サケ缶のペースト、
    音更野菜のマリネ、
    農家直送・夏野菜のマリネ、
    洞爺湖産・サミットポテト、
    焼き上げプレーンピッツア
      以上を。ひと皿に少量ずつ盛りつけします
 
参考 コチラ ←迫力の画像です
交通 ぜひ、公共の乗り物でいらしてください
 
販売 実演・試食に使った、調味料などの販売も
ちょこっと予定しています。
 
*鮮度のよいおしゃれなオリーブ油
*夏バテ防止によいとされる、海水塩
*イソフラボン2倍の加圧加熱した大豆など
     興味のある方は手に取って、見てください。
 
                note happy01 note 
 
では、みなさまのご来場をお待ちしております!

2014/07/30 15:16札幌


2014/07/22[この記事のエリア] 大沼・鹿部・松前・江差
シェフ、NHK全国出演!
 
happy01  aries club aries  happy01  aries club aries  happy01  aries club aries  happy01   
 
みなさん、こんにちは。
このたび、テレビの食べもの番組に出演することになり、
収録のため、東京都渋谷区のNHK放送センターを訪ねました。
 
CIMG7193 - コピー.JPG
 
 
放送日は、コチラです。
 
               happy01 aries club aries happy01   
 
日時 平成26年7月27日(日)朝6:15~6:49
 
番組 NHK総合テレビ「うまいッ!」
    赤身のうまさで勝負“極上の羊肉”~北海道・せたな町~
 
       番組HPはコチラ
       番組の詳しい内容はコチラ  
 
司会       天野ひろゆきさん(キャイ~ン)
          武内陶子さん(NHKアナウンサー)
 
食材ハンター サヘル・ローズさん
          鈴木貴彦アナウンサー(函館放送局)
 
専門家      貫田 桂一 となっております。
 
               happy01 aries club aries happy01  
 
CIMG7248 - コピー - コピー.JPG
 
 
番組は、国産の羊肉(ひつじにく)テーマにして、
せたな町の2軒の牧場を訪問します。
 
一軒は、飼育と精肉から販売までの、そして、もう一軒は、
羊をより知ってもらうための取り組みを紹介いたします。
 
放送を見て頂くと、生産者の熱意や苦労も
伝わってきて、みなさんも、国産羊肉を、食べてみたい!
という気持ちになることでしょう。
 
わたくしは、専門家として、
ところどころで羊肉の説明をしたり、
 
調理実演もあり、塩だけで焼いたラム肉に
出演者が言葉を失うほどの、場面もありました。
 
               happy01 aries club aries happy01  
 
あまのっち(天野ひろゆき)さんは、ご飯好きの食いしん坊で
シェフが焼いた肉の焼き加減に驚いていました。
 
武内陶子さんは、遊牧民系の羊好きで、
その場の状況に合わせた対応力がすばらしかったです。
 
サヘルさんは、すごく日本語がお上手で、難しい漢字の読みもスラスラ。
本番中の試食では、なんとおかわりして、出演者一同びっくりでした。
 
鈴木アナは、今回、たくさんの取材をして、生産者の熱意や地域の
輝きをていねいに紹介してくれました。
 
               happy01 aries club aries happy01  
 
今回は、羊の大切さやおいしさに加え、
シェフの塩振りのほか、服装にもご注目くださいね。(笑)
 
 *ご報告ですが、先日、人気洋服メーカーのコンテストでベストドレッサー賞を頂きました!
 
 
 
では、これからも、羊肉のおいしさを伝えるために、
あちこち走り回りたいと思います。
 
また、全国放送で北海道の特集なので、
視聴率では、裏番組のSMA〇にも負けないようにしたいと思います!(笑)
 
みなさま、ぜひ、札幌をはじめ、北海道内で
ご視聴または、録画をお願いいたしま~す。<(_ _)>

2014/07/22 21:24大沼・鹿部・松前・江差コメント(10)



シェフ貫田

Profile

[ 名前 ]
シェフ貫田

[ 得意ジャンル ]
料理

[ 職業 ]
フードディレクター(元シェフ)

[ 自己紹介 ]
札幌市在住で1960年生まれ。大阪の調理師学校を卒業し、札幌市内のホテルなどで修業。32歳でホテル料理長となり14年間勤めた後、早期退職して2007年、ヌキタ・ロフィスドを設立しました。現在は、講演や食に関する指導・演出をするフードディレクターとして活動中!
2008年北海道洞爺湖サミットで、ロシア政府代表団の料理指導を担当。2015年イタリア・ミラノ万博「北海道の日」で食の総合監修、農林水産省「地産地消の仕事人」、北海道食育コーディネーターなども務めています。著書に「北の料理人」IとII(晶文社)。
特製「コロッケde北海道」シリーズは、コープさっぽろトドックやどさんこプラザで人気です。専門は、ご当地メニュー&特産品の開発指導、食と観光を活かした地域づくりの助言、食育講習などで、「防災・ご当地グルメ」も研究中!


RSSを購読する


他のスペシャルBLOG