シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典
北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記
2014年1月
- 2014/01/23[この記事のエリア] 札幌
- チーズフェアへGo!
ご存知、日高乳業のモッツアレラチーズ
いよいよ、ミルク&ナチュラルチーズフェア2014が
本日より、札幌で開催されます。
会 場 さっぽろ東急百貨店 9階 催物場
日 程 平成26年1月23日(木)~1月29日(水) 7日間
10:00~20:00 *最終日16:00まで
北海道牛乳普及協会の茂木悦雄さん(常務理事)と
ポスターを持って、「ハイ、チーズ!」
茂木さんとは、15年ほど前に、
日高の放牧豚をいっしょに視察したことがあります。
今回、出店予定のチーズ工房を紹介します。
*写真のチーズがない場合は、お許しください
自家農場産の生乳でつくる、むかわ町の
ASUKAのチーズ工房
興部町、
チーズ工房アドナイ
同じく、興部町の冨田ファームの北海道認証チーズなど
世界に名のとどろく、新得町の
共働学舎新得農場
そして、今回のポスターです。
ほかにもイベントがいろいろありますので、
詳しくは、コチラをみてください。
そして、シェフの実演は、こちらですので、
お間違えのないよう、しっかり調べていらしてください。
日時 1月27日(月)11:00 ~トマトすき焼き
13:00 ~ポテトのチーズ焼き
1月28日(火)11:00 ~パウンドケーキ
13:00 ~チーズソースの生春巻き
場所 さっぽろ東急百貨店9階催物場 特設ステージ
人数 毎回50人分ほどを試食提供します
案内 開始30分前から会場周辺で試食整理券を配布します
では、みなさま、会場でお会いいたしましょう!
「はい、チーズ!」
2014/01/23 08:55札幌
- 2014/01/16[この記事のエリア] 札幌
- チーズフェアにシェフ登場!
毎年、大人気の乳製品フェアが今年も開催されます。
札幌会場は、こちらです。
会 場 さっぽろ東急百貨店 9階 催物場
日 程 平成26年1月23日(木)~1月29日(水) 7日間
10:00~20:00 *最終日16:00まで
今回のテーマは、
「北海道のうまいもので「お・も・て・な・し」で、
道内各地の名品チーズが集まるばかりか、
おもしろそうな企画もあるようですよ。
牛乳普及協会の参考はコチラ
わたくしも、毎年、出掛けますが、今年は、
みなさんが試食もできる実演に登場いたします。
内容は、2パターンで各2回、行います。
日時は、間違えないように、いらしてくださいね。
~ ☆ ~
シェフが出演するイベント
名称 学生さんが考えたレシピ発表&実演・試食!
日時 1月27日(月)11:00~トマトすき焼き
日時 1月28日(火)11:00~パウンドケーキ
名称 ママさんが考えたレシピ発表&実演・試食!
日時 1月27日(月)13:00~ポテトのチーズ焼き
日時 1月28日(火)13:00~チーズソースの生春巻き
場所 さっぽろ東急百貨店9階 催物場 特設ステージ
人数 毎回50人分ほどを試食提供します
案内 開始30分前から会場周辺で試食整理券を配布します
~ ☆ ~
採用されたレシピをわたくしが、実演して、
別につくった少量を試食して頂きます。
催事後半の平日ですから、比較的ゆったりと
チーズも選べそうですよ。
では、みなさん、おいし~い乳製品とともに、
会場でお会いいたしましょうね!
2014/01/16 19:40札幌コメント(4)
- 2014/01/02[この記事のエリア] 札幌
- 今年は中華おせち!
平成26年も明けまして、おめでとうございます。
今季のおせち料理は、ひとひねりしました。
おせちは、
中国から伝わった、季節替わりの節目のお祝い料理に
起源があるともいわれ、もっとも大事な節である、
正月に食べるものを「おせち料理」と呼んでいます。
また、正月料理で重箱に入れたものを、特に「おせち」というようです。
食べる時期は、全国的には、正月からで、
本来、年を迎える料理なので、大晦日から元旦だったよう。
東北や北海道の一部では、大晦日からお節を食べています。
今年は、伝統や道産食材にこだわらず、
四千年の歴史がある中国料理に挑戦してみました。
予約したお店は、札幌市北区の侑膳(ゆうぜん)
化学調味料に頼らない、北区の名店です。
お店はこちら
三の重で1万6千円とリーズナブル。
来店者を待つ、おせちの重箱
セット
おそらく、一の重(祝肴や前菜)
(右上から時計回り )
ボイルタコのスライス
牛タンのボイルとカズノコのトウガラシ和え
ホタテ貝の煮たもの
クラゲとタレ
焼き物が入っているので、おそらく、二の重
(右上から時計回り )
ビーフ・テンダーロインのステーキ、
甘みそ入りソース、カボチャ添え
えびシューマイ
細切り牛肉の甘みそ風味、クレープ巻き
独特な風味のエビ・チリソース
煮物が多いので、おそらく、三の重
(右上から時計回り )
すり身をまとったズワイガニの爪
豚肉とシイタケの酸味いため
エビのトウガラシいため、れんこん添え
メニュー名は、お店に確認していないので
違った際は、お許しください。
こちらのお店は、四川料理が得意で、
きちんととったスープや複雑な辛みが人気です。
日頃、ご利用になって、気に入って下されば、
「縁起物」だというだけでなく、
はっきりした味つけで、料理としてもおいしい
「中華おせち」も、ぜひ、お楽しみください。
では、みなさま、おいしい食べ物で、
今年一年もよい年でありますよう、
お祈りいたしております。(^o^)/
2014/01/02 18:56札幌コメント(2)