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シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典

北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記



2011年6月


2011/06/22[この記事のエリア] 札幌
スタジオNUKITAのプレオープン
先日、なんとか、スタジオNUKITAが
プレオープンすることができました。
たくさんの方にお立ち寄り頂き、うれしい限りです。
 
さっそくですが、スタジオNUKITAは、こんなところです。
 
◆手伝いの方と材料を準備しているところ。
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◆体験ミニ講座でシェフが実演しているところ。
  生徒さんは、同じエプロン、バンダナを着用しています。
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プレ開業セレモニーの料理です。
◆道産野菜のオードブル
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◆旭川産トマトと日高モッツアレラチーズの前菜
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◆ホタテ貝のソテー、旭川トマトのソース
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◆道産牛の赤ワインソース
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◆様似産サクラマスのムニエル
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◆アスパラガスのパン粉焼き
  こちらは、参加者と実習!実際にパターで焼いてもらいました。
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◆安平・内藤牧場のアンガス牛、ローストビーフ
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◆スタジオNUKITAの前でスタッフと。
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◆受付横のスタジオ前で。
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◆札幌市中央区にあるIKEUCHI GATE(旧・池内百貨店)の5階にあります。
DSC_0093.JPG
 
店名 スタジオNUKITA
住所 〒060-8668札幌市中央区南1条西2丁目
    IKEUCHI GATE 5階 スタジオ NUKITA
電話 &Fax 011-281-6318
HP  http://www.ikeuchi.co.jp/s_nukita/
 
みなさん、おしゃれなスタジオですから、のぞきにいらして下さいね。
講習がなければ、ご挨拶もできます。
ご当地フェアもやりますので、各地のみなさまも
休日にはぜひ、見学してくださいね。
 
では、お待ち申し上げております!
 *すみませんが、レストラン営業はいたしておりません。m(__)m

2011/06/22 23:01札幌コメント(11)


2011/06/17[この記事のエリア] 札幌
シェフ、プレオープンで復活しました!

DSC_0335 - コピー.JPG

シェフの新しい復活の場である、

スタジオNUKITAが

札幌市中央区IKEUCHI GATE(旧・池内百貨店)5階で

先行開業いたしました。

週末は料理講座、平日は地域のお手伝いなどで、

ぜひ、各地のお役に立ちたいと思いますので、

みなさま、お見知りおきをお願いいたします。

では、ときどき、ご報告させて頂きます!!(^^)!

2011/06/17 21:13札幌コメント(16)



シェフ貫田

Profile

[ 名前 ]
シェフ貫田

[ 得意ジャンル ]
料理

[ 職業 ]
フードディレクター(元シェフ)

[ 自己紹介 ]
札幌市在住で1960年生まれ。大阪の調理師学校を卒業し、札幌市内のホテルなどで修業。32歳でホテル料理長となり14年間勤めた後、早期退職して2007年、ヌキタ・ロフィスドを設立しました。現在は、講演や食に関する指導・演出をするフードディレクターとして活動中!
2008年北海道洞爺湖サミットで、ロシア政府代表団の料理指導を担当。2015年イタリア・ミラノ万博「北海道の日」で食の総合監修、農林水産省「地産地消の仕事人」、北海道食育コーディネーターなども務めています。著書に「北の料理人」IとII(晶文社)。
特製「コロッケde北海道」シリーズは、コープさっぽろトドックやどさんこプラザで人気です。専門は、ご当地メニュー&特産品の開発指導、食と観光を活かした地域づくりの助言、食育講習などで、「防災・ご当地グルメ」も研究中!


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