シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典
北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記
- 2014/12/30[この記事のエリア] 離島（奥尻）
- 防災グルメとは、２．
特集の第二弾は、
檜山振興局・奥尻町です。
奥尻島は、
平成５年に北海道南西沖地震の被害にあった後、
復興を果たした防災の「先進地」です。
参考は、NHKの防災教室はコチラ
北海道の防災教育はコチラ
奥尻島の防災DVDはコチラ
その奥尻から、災害時の避難食について、
授業で指導してほしいと依頼があり
「防災グルメ」と名付けて、
１１月、奥尻町立青苗小学校へ行ってきました。
＊道教委の道徳派遣事業を活用しています
ここで防災グルメの約束をおさらいです。
＊詳しくは、シェフのブログを見てください。
１．災害時、そこにある食材でつくれる
２．子どもでも大量につくれる
３．可能なら物語性も加える
そこで、メニューは、魚介を使った汁物。
奥尻は、ワインが有名なので洋風スープに！
せっかくなので、高級料理ブイヤベースのスープ仕立てにします。
材料は簡単です。
1. 好みの魚介類
2. 好みの野菜類
3. コンブと水
4. トマトジュース
塩・コショウ とこれだけ！
つくり方も簡単！
１．魚の身は、１㎝角に切ってワインをまぶす。
野菜は、１㎝角の小口切りにする。魚のあらはコンブと水を加えて
加熱して出しを取ってこす。
２．野菜は、オリーブ油でソテーしてトマトジュースとあらスープを加えて煮る。
野菜がやわらかくなったら、魚介を入れて塩で味を調える。
３．サフランや替わりにオレンジジュースとカレー粉を入れてもよい
前の日に大人が材料を準備しておき、開始前に説明します。
当日、シェフや班長（大人）のリードで子どもたちが加熱調理をします。
自分たちで味つけもしました。
今回は、「地元（の食べもの）を愛する」という道徳授業として
調理実習と講話を行いました。
子どもたちは、
みずからつくったブイヤベース・スープがおいしく仕上がって、
自分たちも、教師のみなさんにも、満足できる授業となりました。
２年生の児童から、
うれしい言葉をプレゼントしてもらいました。
「ボクのお父さん、お母さんは、シェフの勤めていたホテルで
結婚式をして、ボクが生まれました！」
ご両親とはお会いできませんでしたが、
とても、うれしかったです！！（涙）
青苗小のみなさん、ありがとうございます。m(__)m
おいしくて楽しい、貴重な時間を過ごすことができました。
また、いつかお会いいたしましょう。(^o^)／
2014/12/30 16:46離島（奥尻）
