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ぐうたび編集長ブログ

北海道には季節ごと、エリアごとの感動・発見がいっぱい!



2013年8月


2013/08/14
中富良野に誕生!「オーベルジュ エルバステラ」★野菜ソムリエ夫妻の自家製野菜たっぷりイタリアン♪
野菜ソムリエこだわりの新鮮&甘~い野菜たち!!
地元小麦のパンやパスタ、ふらの和牛に道産ワインなど♪
 
中富良野にオープンしたばかりの
「Auberge erba stella」(オーベルジュ エルバステラ)、
前回のブログ「客室&館内編」からの続き、今回は「食事編」ですsign01
 
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これは全部、とれたての自家製野菜heart04
自家菜園で30種類以上の野菜を無農薬栽培していて、
コールラビや花ズッキーニなど、珍しい野菜もいっぱいですshine
 
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オーナーの佐藤さん夫妻にスタッフの斉藤さん。
 
旦那様が野菜ソムリエ、奥様&斉藤さんがジュニア野菜ソムリエ、
全員、北海道フードマイスターの資格を持つスペシャリスト揃いgood
富良野エリア唯一の『日本野菜ソムリエ協会認定レストラン』で、
「おいしい野菜を、いかに感動的に食べてもらうか」と日々、研究中とか。
 
どんなお料理が出てくるのか、楽しみ~note
 
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アミューズは「カリフラワーとパプリカのムース仕立て」。キレイ~sign03
高まる期待に、ガーナちゃんも思わずVサインscissors
 
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前菜は、トマトと茄子のテリーヌ、ホタテとホッキのマリネ、
ミョウガのピクルスshine まさに「夏」を味わう一皿lovely
 
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「ズッキーニと海老のタリオリーニ」
富良野産小麦のハルユタカを使った手打ちの自家製麺に、
花ズッキーニに黄と緑のズッキーニ&ドライトマト、ボタン海老に甘エビ、
白糠酪恵舎のリコッタチーズ、そして辛みがクセになる「カルペッレーゼ」という
エクストラバージンオリーブオイルを使用shine
 
徹底的なこだわりぶりに感動~wobblyheart04
 
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魚料理は「青ソイのスープ仕立て」
縮れた黒キャベツのような「カーボロネロ」は、熱に強いので
煮込んでも溶けず、甘みが増すんですってsign01
 
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肉料理は「ふらの和牛」のローストshine
火を入れると緑になる、実はパープルのアスパラに、
ジャガイモはシャドークイーンとインカのめざめ
 
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デザートは、オホーツクでのびのび育った牛たちの恵み
ノースプレインファームの「おこっぺ牛乳」をたっぷり使用note
 
メニューは旬により、その日採れた野菜により変わりますが
必ず食べられるものはコレ、焼きたての手作りパンshine
 
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パスタ同様、富良野産ハルユタカを使って焼き上げたフォカッチャは、
エクストラバージンオリーブオイルの「イトランズ」で。
さらっと軽くて香りが高く、パンやサラダにピッタリ~lovely
 
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いただいたワインは、函館の新しいワイナリー・農楽蔵(のらくら)のnoraponと
大好きな洞爺の月浦ワインwine なかなか流通していない道産ワインもあり、
お料理に合うワインを勧めてくれるのも嬉しいですねwink
 
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「やさいイタリアン」を堪能したあとは、ゆっくりお風呂に入って、ぐっすり。。。
うっ・・、ランプや時計が、とっても可愛いlovely
 
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そして、朝~sun
 
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お散歩中に、よつ葉のクローバー発見sign01
よりによって大切なよつ葉が喰われてる~crying、けどHAPPY気分heart01
 
自家菜園の野菜たち、可憐な花々やしっかりついた青い実を眺めたあとの
「新鮮野菜プレート」は、美味しさもますますアップsign01
 
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ブラッドオレンジジュースに始まり、牧場チーズや
うずまき型の紅白が美しいビーツ・キオッジャを使ったサラダshine
採れたて野菜の甘さって、本当に力強いpunch
 
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香ばしい富良野産小麦の焼きたてパンには、
 
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ご存じ「イトランズ」とノースプレインファームの発酵バター、
キウイのジャムをたっぷり乗せてheart01
 
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桜チップで燻した自家製のハムや上富良野のポークソーセージ、
鹿肉ソーセージ、大雪の卵のオムレツなどなど~(詳しいこだわり・割愛happy01
 
このほかにも、インカのめざめのスープ、おこっぺ牛乳の
パンナコッタ&フルーツなど、朝からどんだけ~~な嬉しい朝食heart04
 
1日3組だけだからこそできる、手作りのおもてなしconfident
 
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お皿が来るたびに、目をキラキラさせて説明してくれるし
「おいしい~」というたび、何より素敵な、この笑顔が返ってきますshine
 
虹色の花畑で有名な「ファーム富田」もすぐそば。
もうすぐ来る秋の富良野は本当に素敵だし、何より美味しそうnote
 
おいしい宿をお探しの方、ぜひ、訪ねてみてくださいねhappy01
 
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回のブログ「客室&館内編」も、見てくださいね~happy01

2013/08/14 09:42コメント(2)


2013/08/13
中富良野に誕生!野菜ソムリエの「オーベルジュ エルバステラ」★素敵な癒し空間、見つけました♪
2013年7月オープン★ヨーロッパの田園のような風景と空間
野菜ソムリエの夫婦が営む、夢をカタチにしたオーベルジュ
 
 7月に、中富良野にオープンしたばかりの
「Auberge erba stella」(オーベルジュ エルバステラ)に行って来ましたsign01
 
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エルバステラは、イタリア語で「星の草」と呼ばれるハーブの一種。
ココは新しいオーベルジュであり、かつ、富良野エリアで唯一の
『日本野菜ソムリエ協会認定レストラン』なのですsign03
 
まず、のどかな田園風景の中、ドライブ途中に突然現れる一軒宿shine
外観が可愛いheart04
 
敷地内には500株以上のラベンダー。
チェックイン前にして、「つかみはOK!」という感じhappy01
期待が高まりますnote
 
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出迎えてくださったのは、オーナーの佐藤さんご夫婦。
苫小牧出身の旦那さまがイタリアンのシェフで厨房担当、
奥様がこの笑顔でピッタリのおもてなし担当shine
 
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内装も素敵~heart04
木肌がなめらかな、シンプルで美しいテーブルセットは
家具好きなら憧れる、旭川家具の特注品ですってshine
 
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客室は3室だけ。私たちが泊まったのは「Chic(シック)」
白を基調とした、フレンチカントリー調のお部屋
 
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この天井の高さwobbly  シーリングファンやライティング、
ひとつひとつが、ときめきアイテムですlovely
 
内装は一部屋ごとにまったく異なるというので
ほかのお客様が来ないうちに、特別に見せていただきましたwink
 
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こちらが「Classical(クラシカル)」
アンティーク家具を置いたお部屋です。
 
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このお部屋のバスタブは、なんとネコ脚タイプshine
夢見た女子も多いハズ~confident
 
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こちらは「Modern(モダン)」で、広々と落ち着いたメゾネットタイプ。
4名まで泊まれるんですってsign01
 
佐藤さんのこだわりは随所にあふれていて、
「北海道の商品に触れていただくきっかけ作りに」という思いで、
自分の気に入った「イイもの」を置いているのだとかshine
 
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写真は、ローズヒップティと好きな香りが選べるアロマバスエッセンス、
感動的に気持ちのいい完熟ハチミツのアメニティ(女性限定)、
富良野に工房のある手作り「しばれ硝子」のグラス、
レストランの明かりと天窓・・・shine
 
こだわりはもちろん、お皿の上にも表現されていますconfident
 
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まずは採れたての自家製野菜note
写真は、菜園に咲いていたジャガイモの花~catface
 
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そして、北海道ワインも種類豊富にセレクトされていますwine
 
さあて、いよいよお食事heart04
詳しくは、次のブログ【食事編】を見てくださいネhappy01
 
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2013/08/13 23:54コメント(2)



村澤 規子

Profile

[ 名前 ]
村澤 規子

[ 職業 ]
ぐうたび編集長

[ 自己紹介 ]
北海道大好き!食べること大好き!
全道各地の新鮮なトピックスや季節のイベント情報をはじめ、
取材で出会った癒しスポットや穴場なお店の紹介など、
日頃の生活の中で気付いたこと、見つけたこと、
なんでも発信しちゃいます☆
北海道は楽しい&おいしい♪
「ぐうたび」で北海道ファンをたくさん増やしたいなあ!
一緒に北海道を楽しみましょう(^^)/


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