「主婦バスガイド花子でございます！」

 

生産量・作付面積共に日本一なのに知名度が今一つな「北海道のそば」

上川・空知エリアの生産者を訪ね、そばの新たな魅力を発見し、そば観光の可能性を見出すモニターツアーに参加しました。

 

まさに、そばの白い花が見頃を迎えていました

最初に訪ねたのは富良野市の井上聡さんの畑

もともとは玉ねぎ農家さんでしたが、休養地だった丘陵地でそばを育てています。

 

※「休養地の丘陵地」って早口言葉で言ってみて！！笑

 

富良野で生産したそばを農協に出荷すると、隣町・十勝の名前に変わって商品化され出回ることに疑問を抱いた井上さん。

ついには「乾燥施設」まで導入し、生産～加工～商品化までを一体化させ遂には「ふらのそば」のブランドを立ち上げました

平成２４年５月には「自社生産である富良野産玄そばを使ったそば粉ならびに製麺への加工・販売事業」という計画のもと

国の六次化産業化法認定を受けて頑張っています！

 

味と香りがいい「牡丹そば」にこだわる井上さん！

「昼めしはトラクターを丘の一番高いところに止めて食べるんです。この景色に癒されるんですよね～」

丘陵地での畑仕事、一見大変そうに見えますが「少し風があると、そばが長い毛並みのじゅうたんみたいにサワサワゆれてきれいなんですわ～」楽しみながら仕事をしているこだわりの男、井上さん…ステキです！

 

そばの乾燥施設も見学させていただきました。

この機械がなければ、国の六次産業化法認定が下りなかったのです。

実際に乾燥機械が稼働するのは年間たったの１カ月…

「ふらのそば」への愛を感じます…愛だろっ…愛！

 

井上さんが育てた「るるるそば」

以下、井上さんからのメッセージです

 

富良野が蕎麦の産地だということは、あまり知られていない。

だから、「ふらのそば」という名前を、もっとたくさんの人に知ってもらいたい。

美しい景色、澄んだ空気、土の香りに癒され、作物と会話をして育てる「ふらのそば」。

この蕎麦を食べる皆さんの笑顔が私の大きな喜びになります。

一口すすれば、雄大な富良野を旅している、そんな感覚が広がり、また来たくなるはず。

今日も畑で思うのは、一つだけ。「おいしい蕎麦になってくれよ」

富良野の真っ白いそば畑と「ふらのそば」を語る井上さんを思い出しながら…

美味しくいただきました！ 

 

 

旭川グランドホテル７階「レストラン　シャンドール」でそばフレンチのランチです

そばをフレンチでいただくのは初体験！

 

 

大雪山麓産エゾシカ肉と蕎麦の実のロースト

東鷹栖産彦一黒ニンニクソース

 

愛別産キノコ入り　コンソメスープ

そば粉のパイ包み焼き

 

白ワインが良く合う…

そばの香り、風味を生かしたどれも偉ぶらない味付け

 

蒸し上げ鮮魚（おひょう）と富良野　井上農園産

牡丹そば茶ソース　季節の野菜添え

パン３種

コーヒーと小菓子

 

上川管内の食材が満載！

調理長は武田学さん。なかなかイケメンです！

今まで苦手だったエゾシカ、臭みが全くなくまるで「マグロ」のような舌ざわりで美味しい。

「成長期の子供に赤肉を食べさせると頭が良くなるんですよ」って

シカニクのロースをうんと食べさせるんだった…遅すぎた

 

 

午後は日本一のそばの町「幌加内町」へ移動します

途中、ブルーチーズで有名な江丹別町「伊勢ファーム」さんでソフトクリームのスイーツタイム

んまい！！

 

「北海道のそば」をめぐる旅、まだまだ続く！