※写真は新十津川手打ちそば同好会の初代会長でピンネ荘のご主人・岡部拓雄さんと、現会長の渡辺清さん。
　
　今回のモニターツアーの最終行程は、新十津川のピンネ荘での「そばとワイン」のマリアージュ。
　というわけなのだが、わたしの関心は、ボタンとキタワセの食べ比べにある。
　もちろん、両方とも食したことはあるけれど、並べて食べ比べる機会はそうそうない。
　

　マリアージュということで、北海道初のソムリエール・佐々木恵さん登場。
　気合いの入ったトークが展開される。

　　


　蕎麦の実をすり鉢で砕いたものやチーズ煎餅でまずは鶴沼のスパークリング。
　まだ日が高いのに、いかん・・・・調子がでてしまいそうだ。ｗ

　菜種油ミョウガ、山ワサビ、柚子塩などを使い、蕎麦をワインを合わせる試み。　
　悪くはないのだが……

　まずは、そばのこと。
　さきにボタン（左）がきて、キタワセがきた。　
　この順番はないしだ。　
　　
　そばにこだわりがない人はあまり気にならなかったようだが、これはトロのあとにヒラメを食べるようなもの。
　このボタンは、この時期にしては最高レベルの香り…名店で出せる素材。
　うまい！　
　この日食べたボタンとキタワセの違いを牡蛎でたとえるならば、三陸の牡蛎と岩垣くらいの差といえばいいだろうか。
　
　マリアージュという規格であったけれど、ボタンはなにもつけず１／３くらい食べ､つゆをつけて８割まで、
　残りをマリアージュしてみたが、柚子塩を若干か、山ワサビを若干がいいところ・・・もったいなくて、
　薬味など使えなかった。
　それでもケルナーでも、山崎のピノでも、まったく問題なかった・・・飲兵衛だからかもしれないが。

 

　つゆは甘めだが、薄くであじけないものでなく、道民が好きな味。
　カモ汁でも味わったが、キタワセのような淡泊なそばには油の旨味がいいかもしれない。
　ワインにも合わないことはないけれど、なんせここは新十津川。
　趣旨が変わってしまうけど、やっはり金滴だべさ！と思うのであった。
 

　蕎麦は香りが命。
　だから、ネギは水でさらすもの。
　なので、わたしのような「そば」を「そば」として食べたい人間からすると、
　ミョウガなどはもってのほか！なのだが、種物が好きな道民には、
　そばそのものの味にはあまり意味がないのかもしれない。

　そういう意味で道民向けには、さまざまなアレンジは面白い。
　けれど、道産の蕎麦粉を全国に高値で買ってもらいたいのならば、
　全国のそば好きに北海道に来てももらいたいならば、
　王道を進むでし！

　モニターツアーから戻ったわたしは、
　すぐにfacebookで連絡をしてきてくれた観光行政に携わる方に、
　モニターとしての回答以外に、メッセージを送った。

 

　というわけで、人生相談だけでなく、蕎麦相談もお待ちしています。ｗｗ