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美味巡礼.肉好き女子の美味しい乾杯

美味しい.楽しい素敵な事大好きな大人女子の日記



2015年10月


2015/10/31
宗谷エゾシカ晩餐会

北海道の増えすぎたエゾシカは北海道の深刻な問題で、【高たんぱく、低脂肪】ヘルシーで魅惑的なお肉としても

とても評価も高い。シカ肉のようなジビエは欧米では高級食材としても人気がある。

この度ホテルクラビー札幌にて、この食材をもちいた【宗谷エゾシカ晩餐会】が行われましたshine

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まずはエゾシカを観光資源にと考えるエコツアーの報告がぐう旅北海道村澤編集長から

加えて宗谷の食の魅力も感じる内容でしたheart04

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ホテル開業から22年扱ている拘りの食材だけあって色んな部位や食べ方でエゾシカメニューのフルコース

おつまみにはエゾシカの自家製干し肉:エゾシカバーガークロケット:エゾシカと勇知いものクロケット

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ほんの一口ずつ 旨み風味が気軽に味わえる

 

エゾシカとピスタチオのテリーヌ

2週間熟成させ肉の旨みを閉じ込めたテリーヌ。異なる挽き方の肉を混ぜた歯ごたえもイイ

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色も鮮やか

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シカ肉は不味いとか苦手なんてことは、この晩餐会のもう前菜で払拭されたのでは.........

エゾシカのラグーは一際濃厚ゴロゴロとカットが大き目の挽肉wink・ 道産小麦のタリアテッレで力強く麺もまけてない

 

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宗谷ホタテのソテー  おおなご魚醤の風味 宗谷を満喫happy01

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ローストはじっくりと低温で焼き上げる。エゾシカの魅力この赤身の色と柔らかさ。赤ワインwineにあうね〜

シカ肉のカツレツも美味しい(^^)/

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ワインも進むね〜エゾシカは実はビールbeerならサッポロクラシックにあわせると美味しいとの事 なるほど麦芽本来のうまみ爽やかでベストマッチ

 

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このたび色んな部位を多彩に調理してくださった

ホテルクラビーサッポロ清水総料理長 22年ホテルの開業時から使っているという拘りの食材

今回はこのための晩餐メニューですが、シカ肉は美味しいメニューをこちらで是非

堂々エゾシカの食文化が北海道の食です(^^)/と食べ伝えて

まずは美味しいシカ肉を食べてみるべし

 

参加者大満足な

宗谷エゾシカ晩餐会でした(^^)/

 

 

 

 

 

2015/10/31 16:50コメント(0)



安達 祐子 

Profile

[ 名前 ]
安達 祐子 

[ 得意ジャンル ]
グルメ

[ 職業 ]
フリ-アナウンサ-.北海道フードマイスタ-

[ 自己紹介 ]
OL.モデルをへてグルメリポ-タ―に転身16年間で取材した店は道内外4000件にも。お陰さまで身体も舌も肥えました.(笑)立ち飲みから三ツ星まで愉しむ2月9日生まれの肉好き女子です。.お酒には博愛主義。特技 宴会のセッティング。口元のほくろから一生食いぱぐれがないと言われた事を信じている。そのせいか….美味しいものには公私とも縁がある。家庭菜園もてがけ….美味しい綺麗を気にする40代..故郷北見の観光大使でもある.


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