昭和３７年開店　今年で５０年

最高の和食と心を込めたおもてなし

世界遺産で注目される日本料理・季節の食材を生かす技術や器　。日本の四季の中で季節ごとの魚野菜をしっかりと味わえる和食

札幌で浪花亭は老舗の技法に裏付けされた色っぽい遊びも食せるお店

もともとは初代大将は関西の板前さん　こちらでは季節の関西食材コース　道産食材コースと選べる

 

はもおとし　　　夏の涼。精気もつくハモはたっぷりの梅で・ぼんち産６月２日から始まりました

これから益々美味しくなる旬の味

器の綺麗な氷が贅沢

ウニ茶碗蒸しもつるんと.......

 

浪花亭といえば　トマトの三杯酢冷やし　サラダ

☝にのっているのは玉ねぎ

もともと　初代の大将の奥様(女将さん）が家の客人のもてなしに思いついたものだとか....２代目が懐かしく語ってくれました

 

２０年以上前にでたこのトマトの三倍酢は今やデパートでも買える人気のドレッシング

思えば新人リポータ時代に取材したこともあった

 

 

紫アスパラと牛肉の梅だしかけ

煮物盛り合わせ　家庭料理のようでいてもうこの大根は神技。　どうやったらこの綺麗で品がよい煮つけになるのか

いや自分ではできないのでここでありがたくいただく

 

シャンパンに合わせて女将さんが焼いてくれたパン

七飯町の王様しいたけオリーブオイルにつけたもの

このあたりが老舗の遊び心。　弟がイタリアンだからなのか.....　きちんと伝統に裏付けされて美味しものはどんどん進化

 

 

 

店内には帳場がありこれが老舗感

 

〆はすっぽんカレー　　これが絶品でおいしゅうございました

さっぽろ　浪花亭

札幌市中央区南４条西４丁目　松岡ビル１階　011-231-7280