小樽生まれの札場　幹敏さん

東京の調理学校から

京都で　「たん熊北店リーガロイヤルホテル　京都」にて四季の風趣を凝らした京料理を学び

小樽商科大学の坂の途中.....に念願の御店　(実家の近く）　結構レストランもちらほらの地域

しゅんさい　割烹　幹　４月１２日　ＯＰＥＮ

 

早速　ご縁があってこの　レセプションで　会席コース　４８００円　堪能

会席とか割烹って、やっぱり京都ならでは、じゃないかなと店主。

北海道の素材+　京野菜との共演

 

手の込んだ　胡麻豆腐　つるんとしたのど越しに御出汁もきいてる

これは期待!(^^)!

前菜　造里　お椀......１１品で４８００円　　ちょっとづつ沢山って美味しい

手の込んだ会席。しかも北海道風？？ボリュームがある

それもお酒にあうので、飲まさるね

美味しかったのは　あぶらこの蕎麦蒸し　なかに蕎麦がかくれている会席は蒸し物　お椀が好き!(^^)!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これも美味しかった　甘鯛の桜蒸し

北海道素材との共演　にしんの柚庵漬け

柚子の香りにつけて焼いたもの

江戸時代の茶人　幽庵さん　考案!(^^)!　とも言われてる

カマクラ風に

お肉は鴨　

お刺身は　鮪　鯛　コウイカ　ホッキ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

〆は　筍ご飯　

これから　北海道の海食材と京野菜　いろんな組み合わせが期待できる　

あまり小樽になかった食の始まり

昼はどんぶりもの７８０円～お弁当や　軽い会席も

夜は２８００円～会席　１品料理も

小樽市緑町１丁目5-22

旬の京野菜と北海道の海の幸

しゅんさい　割烹　幹　

職人気質でボクトツな感じの　札場　幹敏さん　..これから大きな幹に

４月１２日ＯＰＥＮ　　

0134-33-3666

１１時３０から１５時

１７時３０から