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シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典

北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記



2014/11/13[この記事のエリア] 石狩・空知
長沼で高級ドーナツ発売
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00ふわっと.JPG
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ふんわり食感のドーナツが
長沼の老舗菓子店で販売されます。
 
長沼町 森下松風庵

「プレミアム 卵・焼きドーナツ ながぬまふ輪っと」

発売は、11月14日の創業祭りから。
 
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先日、森下松風庵で記者発表会を催しました。
 
 
  今回の主旨を説明をする、森下松風庵・社長の森下伸さん
02発表会1.JPG
 
 
 わたくしも、商品説明をしています。
02発表会2.JPG
 
 
 長沼のメイン通りにあるお店
01森下松風庵.JPG
 
 
このドーナツは、こんな特徴があります。
CIMG7401.JPG

 
町民が地域連携で創り上げました
 
*主原料は地元の食材
  ~町内産米を専門店で煎った焙煎米粉で香ばしい香り
  ~町内の養鶏場「卵ラン農場ムラタ」の平飼卵
  ~卵は、通常品の2倍量使用して、高級感がある独特の食感
 
*名前を公募した
  ~町内の寺崎美代子さんの名称が採用されました
 
*包装デザインも地元
  ~センスのよい地元の㈱道央カラーデザインにつくってもらいました
 
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 名前を考えた長沼町の寺崎さん
03名前公募.JPG
 
 
 既成の袋(左)に合わせてデザインしたシール(右)を貼って
 ドーナツを入れる(中央)と、稲穂と卵の黄身が浮き上がりました!
04包装デザイン.JPG
 
              sun leo sun
 
そして、
 
公的制度を有効活用
 
*中小企業庁の制度を利用して貫田シェフが派遣された
 
*事業者の努力で3回の派遣でみごと商品化&発売になった
 
*人気ある既存商品の高品質化で新たな購入場面をつくった
 
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 夏の指導会の様子
05指導会.jpg
 
 
 人気の既存商品、色とりどり、5種類以上あります!
06既存商品.JPG
 
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支援の効果
 
 
*米粉や平飼卵の風味で食後に幸福感がある商品になった
 
*2個で500円以内のおしゃれな長沼みやげができた(予定)
 
*地元食材の組み合わせで地域連携の輪が広がった

            とすばらしい商品開発となりました。
 
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 ドーナツが2個入ってワンコイン(500円以下)!のギフト商品
07ギフト.JPG
 こちらは、現在、企画中です!
 
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このドーナツ、
1個230円と少しお高いです。
 
でも、長沼に行って購入してもいいくらいのおいしさです。
 
焼き立てをお店で味わう限定品も
販売されそうなので、ご注目ください。
 
 
 みなさま、ぜひ、長沼まで足をお運びください!!
 
 命名者の寺崎さん(左)、社長の森下伸さん(中央)、貫田シェフ(右)
08みんな.JPG
 
             sun leo sun
 
では、週末は、長沼へGO!


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2014/11/13 18:58石狩・空知コメント(2)


コメント一覧

by森下由美子

菓子匠 森下松風庵 専務の森下でございます。
貫田先生ご指導、そして掲載ありがとうございます。

本日北海道新聞にも掲載され、お買い求めにいらした方が多くいらっしゃいます♪

明日が発売日です!

多くの方々に喜んでいただけることを確信しています。

長沼町発信!!
プレミアム 卵・焼きドーナツ『ながぬま ふ輪っと』で、
北海道そして日本を元気にします!

2014/11/13 23:07

byシェフ貫田

森下由美子さま
 コメント、ありがとうございます。
 森下ご夫妻の努力が地域のみなさんと輪になって、
 ひとつの形になったことがうれしいです!
 
 発売前にお客さまがいらしたのですね。
 長沼から、ドーナツと人の輪を発信してゆきましょう!
 

2014/11/14 07:05




シェフ貫田

Profile

[ 名前 ]
シェフ貫田

[ 得意ジャンル ]
料理

[ 職業 ]
フードディレクター(元シェフ)

[ 自己紹介 ]
札幌市在住で1960年生まれ。大阪の調理師学校を卒業し、札幌市内のホテルなどで修業。32歳でホテル料理長となり14年間勤めた後、早期退職して2007年、ヌキタ・ロフィスドを設立しました。現在は、講演や食に関する指導・演出をするフードディレクターとして活動中!
2008年北海道洞爺湖サミットで、ロシア政府代表団の料理指導を担当。2015年イタリア・ミラノ万博「北海道の日」で食の総合監修、農林水産省「地産地消の仕事人」、北海道食育コーディネーターなども務めています。著書に「北の料理人」IとII(晶文社)。
特製「コロッケde北海道」シリーズは、コープさっぽろトドックやどさんこプラザで人気です。専門は、ご当地メニュー&特産品の開発指導、食と観光を活かした地域づくりの助言、食育講習などで、「防災・ご当地グルメ」も研究中!


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