シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典
北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記
- 2012/05/19[この記事のエリア] ニセコ・ルスツ
- 寿都のカキ＆ほたて貝の料理
寿都ほたてのパエリヤ風 
今月のスタジオNUKITAでつくっている料理です。
フライパンでつくる寿都ホタテ貝のパエリヤ風
寿都産・寿（ことぶき）カキのムニエル、焦がしバターソース
最近、人気急上昇の寿都のカキ（大）とホタテ貝
日本海の寿都町では、カキやホタテ貝が旬を迎えています。
寿都湾には、川の上流から、雪解け水が流れ込むため、栄養分が豊富です。
その湾のカキは、身がところどころ、緑色になることもあり、
植物プランクトンをたっぷり吸収していることがわかります。
そういったカキは、生臭みが少なく、おいしいのです。
寿都町内の海あちこち
カキなどを手配した寿都町漁協直売所
＊ここから注文もできますよ！
寿都漁協の木村親志さんと（H１１年７月）
直売所のスタッフの方と
以前に描いたカラー色紙
＊以前、出演したＴＶのレギュラーコーナーで書きました。
今月発売のポロコという雑誌に掲載されました。
グルメトピックNEWSで取り上げられましたが、
「おもしろ料理教室」というジャンルでびっくり！
気になる方は、おもしろ半分（笑）でぜひ、見てください。
来月の講習は、十勝フェア、
前半は、
音更アスパラのグリル、サラダ仕立て
十勝清水産・地鶏肉のロール、香ばしいパン粉バターソース
後半は、
音更産ブロッコリーと鶏ハムのスープ仕立て
十勝地鶏のぱりぱりステーキ
です。
十勝のみなさんの、お集まりも待っています。
来月いっぱい、
入会金０円、講習料金３９００円の
キャンペーン開催中です！
詳しくは、こちらも見てください！
2012/05/19 17:21ニセコ・ルスツコメント（8）
美味しそう(´▽｀)
焦がしバターのソースが気になります！
作り方教えて下さ～い！
2012/05/20 01:07
haremiさん、
簡単ですよ。フライパンにバターを溶かして、１％の塩とコショウを振ります。
バターの泡がふっと消えたら、パン粉、パセリみじん切り、レモン汁を加えて、味を調えます。
熱いうちにカキにかけて出来上がりです。
札幌のお嬢さまにつくり方をご指導いたしましょうか？
2012/05/20 13:50
6月にお休みをとって娘1号の所に行くから
私がいきます。(笑)
2012/05/20 22:38
では、６月前半に「おもしろ料理教室」で待ってます！
十勝地鶏のロールで同じようなソースをつくります。
2012/05/21 09:49
寿都のカキ、おいしそ～(^O^)
「おもしろ料理教室」、おもしろいですね！
2012/05/21 20:33
紹介文・・・ピッタリですね！
６月３０日の午後は勉強会の為札幌にいます。当日、夜の講座が有ればサンキューフェア終了前に受講したいと思っております。
2012/05/21 21:39
はい、今月の寿都ガキは、大好評です！
今週でカキ講習が終了しますが、ご参加できないですよね。
「おもしろ料理教室」の線で行こうかとも考えております！（笑）
2012/05/22 09:00
そ、そうですか。
まじめな料理教室だと思っていたのに･･･。
では、6/30は仮予約を入れておきますね！
2012/05/22 09:03