シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典
北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記
- 2010/09/09[この記事のエリア] 釧路・阿寒・川湯・屈斜路・根室
- 農業賞、今年のＬＡＳＴ審査で道東へ！
～合計９００キロを越えた最後の審査～
今年最後の審査で北海道東部を訪ねました。
今回も遠いし、朝早いしでたいへんな現地審査となりました。
まず、行程はこんな流れです。
〇札幌
→新千歳空港
→中標津空港
→新千歳空港→中標津空港
→別海町（昼食
）→別海町・西春別で審査→根室（宿泊）
）→別海町・西春別で審査→根室（宿泊）
〇根室で審査→（別海）→（弟子屈）→美幌峠（昼食）→大空町で審査
→女満別空港→新千歳ＡＰ→札幌
→新千歳ＡＰ→札幌
空路で５５０キロほど、
陸路で４２０キロと、合計９７０キロほどの「しんどい」旅となりました。
さて、行った順番にお知らせします。
札幌からＪＲなどで集合場所の新千歳空港に向かいます。
中標津行きでは、丘珠のときより広くなったプロペラ機に乗り込みます。
何度もごいっしょした審査委員のみなさんなので、ちょっとした旅行の気分です。
中標津からは、バスで別海町西春別方面へ。
で別海町西春別方面へ。
途中、別海市街で昼食となりました。
メニューは、ご存知、新・ご当地グルメの
別海ジャンボホタテバーガー
２カ月ほど前、ご当地グルメのコンテストで１位となり、
さらに人気の出たメニューです。
牛乳はいつもより小さいジョッキですが、
説明通りに自分でつくる巨大ホタテ貝のバーガーは、
審査員一同楽しませてもらいました。
１カ所目は、別海町の㈲別海町酪農研修牧場
１５ｈａある農地で３５０頭の乳牛を育て、担い手育成と新規就農を目ざす
研修を行なっています。
牧場長の谷野利一さんは、平成１０年から今年までに、４５組８９名、
多くはカップルの新規就農者を育ててきたと話します。
ここでは、環境に配慮して国産と自給した飼料を与えています。
集められた生乳は、町内で加工され、べっかい牛乳やアイスクリームへと
変身しているのです。
まちで自慢のアイスクリームを手にする牧場長の谷野さん
新規就農者の奥さんたちとごいっしょする谷野さん
話しはかわりますが、畜産農家の訪問は、今年はたいへんでした。
伝染病などにも最新の注意を払ったのです。
家を出る前に靴底を洗って消毒し、現地で長靴に履き替え、
消毒するかカバーを付けて、近くまで行くか牧場付近を訪問しました。
別海町から根室市に向かいます。途中、根室市の道の駅で休憩し、
夕方、根室に到着しました。
夕食は、市内の和食店で地元産魚介の料理です。
きつい審査ですが、
一人に１パイずつハナサキガニがついていて、びっくり。
ほかには、サンマの刺し身、ホヤの酢の物、根室さんまロール寿司など。
私はカニむきが得意なので、９人分のカニを食べやすいようにさばいて
食べてもらいました。
ゆで加減が頃合いで塩分もうすくて、とてもおいしいハナサキガニでした。
根室市で１泊してバスで移動。
朝６：４５にホテルを出発し、
眠い目をこすって朝食抜きの強行審査の始まりです。
行った先は、
根室湾中部漁業協同組合の女性部。
集合場所では、漁協や女性部の方が手を振って歓迎してくれます。(@^^)/
すぐ、移動してホッキ貝の漁獲場所へ。
ふつうの人は入れない春国岱の奥にある漁場に到着しました。
ところが、台風が過ぎた直後で波が高く、干潟での漁はできないので、
近場の浅海で貝を掘ってもらいます。
がさがさやると、すぐ２０個ほどとれました。
ホッキ漁を実演する女性部長の酒井さん
審査で頭を悩ます、北海道ぎょれん副会長の西英一さん（中央）
その後、会館に移動して説明を聞くと、みなさんが加工した製品で
朝ご飯を用意してくれました。
これも審査の対象かな？と一瞬だけ思案しましたが、
すぐにアサリフライに箸を向けていました。
ホッキご飯のほか、おかずは、大チカのフライ、ホッキ汁などなど、
温かみのある浜の母さん料理をごちそうになりました。
空腹時、涙が出そうにおいしかった手づくり朝食
湾中漁協は、以前、水揚げ高が減少してしまい、
苦心しながら自力で建て直しを計り、今では前浜産の魚介類を自ら加工して販売する、
北海道でも熱心な漁協へと育ってきました。
ラムサール条約指定の地域もあるので、環境に配慮した漁業を続けたいと
組合女性部の酒井昌子さんは笑っています。
写真は、根室湾中漁協・専務の神内さん（右）と
女性部長・酒井昌子さん（左）、シェフといっしょに。
次は大空町の旧・女満別町に向かいます。
途中、美幌峠で休憩し、展望台に上って屈斜路湖を望みます。
２日間の疲れも出てきて、写真撮影のときにも眠気と疲労がとれない人も。
それでも、この後に行く審査が最後なので、きりっと脳みそを切り替えます。
写真は美幌峠にて、右から、疲れの見える北海道新聞社の工藤哲靖さん。
ベジカフェ・まーくるの吉川（きっかわ）雅子さんと
フリーアナウンサーの宇都宮庸子さん。以上の審査委員と
左は、コープさっぽろ組合員活動部部長・小関篤さんです。
最後の訪問は、大空町の
大地のＭＥＧＵＭＩという法人です。
５軒の農家が集まり有機や特別栽培の農産物を出荷し、
町内へ委託製造した加工品を販売しています。
写真はグループのお仲間
有機ＪＡＳを道内で一番早く取得して、
土づくりは、野菜の残さや網走湖の水草をたい肥に混ぜた、
地域の有機物を活用しています。
文科省の事業により畑で食育授業をしたり、町内の建設業者が総出で
カボチャを体験栽培したり、交流の場面もおおいようです。
応援に駆けつけたコープさっぽろ北見地区組合員のみなさん
前回と今回は、距離も長く、途中で息切れ寸前になりました。
私はいつも楽しそうなことやおいしい食事のことばかり紹介してきたので、
多くの方からグルメツアーだと錯覚されました。
しかし、この距離を移動して、冷静な気持ちで農業者の熱意を審査し、
一カ月間で審査委員、全員の意見をまとめなくてはいけないのです。
熱心な生産者だからこそ、順位をつけるのに頭が痛くなります。
公開準備が整いましたら、あらためて紹介して、受賞者をもう少し詳しく、
写真も多くお見せできると思います。ご期待下さい。
では、最後になりますが、
細やかな準備を進めて頂いたコープさっぽろ農業賞・実行委員会、
事務局長の石坂裕幸さん、そして事務局のみなさま、
ほんとうにありがとうございます。
ていねいにとじられた「審査メモ」は役に立ちました。
また、昼食や夕食など、限られた予算の中、食にわがままな私も満足した、
各地の地産地消メニューは、感動ものでした。
苦しい行程でしたが、おいしい食事で終えることができました（！？）
最後まで、厳正な審査をいたしますので、よろしくお願いいたします。m(__)m
2010/09/09 22:38釧路・阿寒・川湯・屈斜路・根室コメント（22）
いつも読ませていただいています。ありがとうございます。みなさん、自然を大切にしているんですね。ブログを読みながら、北海道の事何にも知らないなって、いつも思います。別海の「ジャンボホタテバーガー」美味しそうです。ぜひ、食べてみたいと思いました。農業賞の結果が楽しみです。ご苦労さまでした。
2010/09/10 02:07
北海道じゅうをかけめぐりお疲れ様でした☆
すごいスケジュールのようでしたが、いつも生産者さんたちの笑顔や
パワーがブログを通じて、手にとるようにわかりました。
審査って大変ですよね。
ハードな行程よりも大変な作業が待っているんですね・・。
みんな優勝させて～♪
2010/09/10 06:49
先日は遠い所、有難う御座いました。
海は時化、ホッキ掘りを体験することが出来なかったですが、
機会があればいつでもお越し下さい。
本当にご苦労様でした。
2010/09/10 07:44
シェフ♪お疲れさまぁーm(__)m゛
農業賞審査視察終了しましたね。
他の審査員が疲れてそうにしているのに
シェフは何時もニコニコして元気ですネ～
(^.^)ご当地でしか食べられないご馳走
現地へ行って食べてみたいです!(^^)!
頑張っている生産者さん！ほんとに有り難い。
安全で安心な食材を提供してくれるのを感謝
して応援して行きたいです!!
最後の審査…頑張ってくださ～いヽ(^o^)丿゛
2010/09/10 09:15
ただただ、お疲れ様でした。
子供の頃、阿寒方面によくドライブをしました。
弟子屈近辺では、沿道で花咲きがにをドラム缶で
茹でて売っていました。いまでもあるのかな？
旨かったな～。４０年以上前の話ですけど。
2010/09/10 09:37
お疲れ様でした。
遠いからJRとプロペラ機？にも乗ったのですか？
聞いてるだけで腰が痛くなりそう。笑
しかも皆さん長袖着てて寒そう！
私がそそられた物はホッキご飯と
ホッキ汁かな。
（陸の人間は海の物に憧れます。）
なんか視察といえども
修学旅行みたいで楽しそうでしたね。
でも、審査された方たちは有名な方たちばかりで
色んな情報交換が出来たのではないでしょうか？
2010/09/10 11:04
審査お疲れ様でした。
食べて、食べて、また食べての審査でしたが、
どこも思い出、印象に残る素晴らしい生産者でした。
決して楽な現地審査じゃないんだということが、
審査員のみなさんの表情にでていて、
きっと伝わると思います。
みなさんのカニの殻をひたすら剥いていらっしゃったところや、別海研修牧場で先んじて後片付けをする貫田さんの姿、
素晴らしいなと思いました。
大変でしたが、とても楽しい現地審査でした。
どうもありがとうございました。
2010/09/10 12:22
日高地区で一番おいしいパンをおつくりのぱんぱかぱん様、
コメントありがとうございます。食べ物を大切にする方は
たいてい自然も大事にしているようです。カニやコンブを守るにも
海を汚さず川をきれいにゴミは分別しよう、とつながってきます。
別海のジャンボバーガー、楽しくておいしかったです。
新・ご当地グルメの登場は、日高こんぶカレーがきっかけだとも
思いますので、ぜひ、日高でも新しい名物メニューを期待します！
2010/09/10 13:02
カブタン、先週はたいへんでしたね。
今年の農業賞も現地審査が終わり、ほっとひと息と思ったら、
順位を決めなくてはいけません。（泣）
みなさん、熱心ですから、全員１位にしたいです！
2010/09/10 13:06
こちらこそ、お忙しいところ、
早朝から対応して頂き、ありがとうございました。
ホッキ漁は体験できませんでしたが、浜の母さん料理で充分に
胸がいっぱいになりました。さすがに、母ちゃんたちは、元気いいです！
トドックおせちに使う、ワンチューあさりもよろしくお願いします！
2010/09/10 13:10
なんとか、現地審査を終えることができました。
きつかったけど、とてもよい勉強になりました。
生産者ががんばっていらっしゃるので、私も元気にしたいと思います。
◇おいしい食べ物は、ほんとうに生産者のおかげです。
中でも有機や農薬を減らした農業者は、頭が下がる思いで
いっぱいです。まだまだ、感謝が足りないと思いました。
◇来月の順位決めも白熱するでしょう！(^o^)/
2010/09/10 13:17
ありがとうございます！無事に現地審査は終えることができました。
◇ハナサキガニは、減少しているので、今はあまり売ってないのでは。
ハナサキは、資源保護が難しくて増やそうとしても
簡単に増えないそうです。今回、貴重品なので感謝して頂きました。
2010/09/10 13:22
◇今のプロペラ機は、けっこう快適ですよ。（笑）
◇長袖は、台風崩れの翌日で風が強かったからです。
◇陸の人は海のものが好きですよね。ホッキ料理はおいしかったです。
◇そうです、修学旅行のような気分で出発します。
審査委員のみなさんは、その道の達人のような方々なので、
お話しを聞いていてもおもしろいです。でも私が牧場で草を
食べるのは、笑われていますね。（笑）
2010/09/10 13:29
長くて、きつくて、楽しい審査会でしたね。
普通の食事以外に、休憩地点でたいていおやつになるので、なお、食べている感じがありますね。
◇生産者が熱心なので、審査委員もきちんと見てあげないといけないですね。
◇カニむきは、得意なだけです。カニがでると、周囲に女性が集まってくるのです！？
座ったとたんに、みなさんの顔が甘えていました。（笑）
あと片付けも好きです。Y.Tさんも率先されて下さいね。
◇とても有意義な審査ですし、Y.Tさんとも知り合えてよかったです。これからもよろしくお願いします！(^o^)
2010/09/10 13:39
やはり道東は飛行機視察ですか？
モモンガも宴会ではカニの処理係です。
美味しそうな料理いっぱい紹介されていますが、「どれ食べて見たい？」と聞かれたら迷わず「朝ご飯」と答えそうです。
１０月の３連休に開催される旭川の食べマルシェ・・・かなり大規模なイベントになりそうです。
モモンガも蕎麦屋台に参加します。貫田シェフのご来店、お待ちしております！
2010/09/11 06:52
長旅での審査会、お疲れさまでした。
食べることは楽しいですが、審査が入ると楽しんでいられないですね。
昨日、当麻のココペリさんで「グラタンにチーズが・・・」のお話聞きました。
ココペリさんの代わりに説明していただけたと感謝していました。
2010/09/11 11:33
またもやすんごい行程ですね～
どれもこれもとっても美味しそう！！
自分で作るジャンボホタテバーガーはさぞ楽しくて美味しかった事でしょうね～
さゆっぽもカニを剥くのが得意です！食べるより剥く方が楽しかったりします・・・美味しい桃も剥くのが大好きですね～
この審査、さぞかし難しかったのではないですか？
物は違うし、だけど生産者はどなたも熱い情熱を持ってるし・・・耳から煙が出てる貫田シェフが目に浮かびます（笑）
2010/09/11 17:13
◇距離と地域を考慮して飛行機利用になったようです。
◇やっぱり、モモンガさんもカニのむき係ですか。（笑）
◇漁師の母ちゃんがつくる朝ごはんは、興味がありますよね。
◇１０月の連休は、宿題が多くて出られないのです。
すみません。一度、お会いしたいです！
2010/09/13 19:29
◇ごぶさたしてました！審査だと楽しんでばかりいられません。（泣）
◇当麻町のココペリさん、グラタンのチーズ･･･あれ、どなたかの
ブログに書いたチーズですね。ご報告、ありがとうございます。
しばらく、行ってないので寂しいです。
2010/09/13 19:34
◇そうです、けっこうしんどい行程でしたね。
◇ジャンボホタテバーガー、おもしろ＆おいしかったです。ぜひ、食べてみて！
◇さゆっぽさんは、見た感じより、かなりいろいろな料理をしますね。
カニはむく方が楽しいのですね。O型の人特有の人に喜んでもらうのが好きなタイプですね。
◇来月、札幌で本審査がありますが、たいへんです。
けっこう、白熱して手を上げたり、声が大きくなったりします。
私は、食材の持つ本来のおいしさで決めるので、なんとか、自分の意思は決められます。
2010/09/13 19:44
今回も美味しそうなものが目白押しですね。
長旅移動でお疲れの方をシェフがなんとか笑顔にして写真を撮ろうとしている姿が想像できます。
土づくりを地域の有機物を活用しているというところが、今回は目に止まりました。
2010/09/17 18:42
いつもとは限りませんが、今回はおいしいものがありました。
なぜかみなさん、私がカメラ向けると笑ってくれるのですよ。ありがたいです。
そうです、近年はただ有機質というだけでなく、身近にあるものを活用している例が増えてきました。
2010/09/17 23:14