シェフ貫田の北海道・うまうま大辞典
北海道のおいしい食べものや熱心な生産者を紹介する旅日記
- 2010/05/30[この記事のエリア] 札幌
- 札幌初のナポリピッツァ店でドラマが！
このたび、札幌市に
「真のナポリピッツァ協会」の認証店が誕生しますが、
その前祝いの食事会でうれしいドラマが始まりました。
５月末の夜、その場所は、
札幌市の南イタリア料理
リストランテ・ダルセーニョです。
リストランテ・ダルセーニョです。
食事会の出席者は、２０名ほど。
その中で、元従業員という女性が、５歳になる娘の
朱夏（しゅか）ちゃんを連れてきていました。
朱夏ちゃんは、おいしいものが大好き。
ものおじせず、カメラを向けると満面の笑みになって、
すぐに大人たちのアイドルとなりました。
中でも同協会指導員のガエターノさんからは、
お孫さんのようにかわいがられていました。
いくつかのイタリア語も覚えた、朱夏ちゃん、
ピッツァは特にお気に入りのようで、
ガエターノさんがピッツァの先生だと聞くと、
「おじさんのピッツァが食べてみたい。」と言い出しました。
日本副支部長の渡辺さんがイタリア語に通訳したところ、
ガエターノさんが、それならOK！というノリで、
ピッツァ釜に向かったのです。
ガエターノさん、日頃は、
ナポリ近くにあるイスキア島の名店「ダ・ガエターノ」のオーナーです。
指導の仕事で来たので、
日本で自らピッツァをお客様に出すことはありません。
今回は特別に、日本のかわいいお嬢さんのために、
特製ピッツァがつくられることになりました。
厨房に出席者がぞろぞろと集まると、
ガエターノさん、ピッツァ台の前でエプロンをつけました。
手元を見ていると、手際よく、ぱたぱたと生地をこねて広げます。
興味しんしんの朱夏ちゃん、始めは離れていましたが、
だんだん、そばまで行って隣で見ていました。
ピッツァ生地を伸ばすガエターノさん、
切れ目を入れ始めました。
トマトソースを少しずつ広げてゆきます。
チーズものせます。
最後の仕上げ。
でき上がりはこんな形です。
朱夏ちゃんといっしょに釜入れ。
１～２分ののち、焼けたかな？
OK、焼けたよ！
焼き上がりに仕上げをします。
出きた特製ピッツァを前に、朱夏ちゃんとガエターノさん。
ガエターノさん、朱夏ちゃんの笑顔に大喜び！
今度は、ダルセーニョのサービススタッフ、ダビデさん（右）と
朱夏ちゃんのお母さん（左）。
最後にピッツァ釜の前で「アイ・ピース」をする朱夏ちゃん。
おじさんの顔？
お母さんに抱っこされて「おいしい！」。
その後、ナポリの名店・マットッツィのパオロさんも、
生地を頭上で回す技を見せてくれました。
女優のソフィア・ローレンより美人の（パオロさん談）婚約者も
ごいっしょしていました。
大人たちが誰一人、つくってといえなかったのに、
小さな子どものひと言で実現した、巨匠のつくるピッツァ。
それ自体は、小さな一枚でしたが、
朱夏ちゃんや、お店のダルセーニョさん、
そして日本人の夢もふくらませ、
大きなドラマになってゆくように感じました。
これからも、ダルセーニョさんで、心が通うピッツァづくりや、
ナポリピッツァと道産食材のコラボにも期待しています。
最後に、札幌のあと、
恵庭のチェルボさんでも食事会を催して頂いた
「真のナポリピッツァ協会」幹部のみなさま、
そして、日本支部・副支部長の渡辺さん、
ご来道ありがとうございました。
今回、お店のオープンで来れなかった
協会日本支部長の西川さん、
ぜひ、またいらしてください。
わたくしたち道民も、
北海道の２店が繁盛するよう応援してゆきます。
お店を紹介いたします。
ガエターノさんのお店、
ダ・ガエターノ （イタリア・イスキア島）は、
こちらは、日本支部長・西川さんの
ご繁盛している兵庫県赤穂市のお店、「さくらぐみ」
からリンクさせて頂きました。（海の見えるすばらしい店だそうです）
パオロさんのお店（ナポリ）、マットッツィは、
渡辺さんが総料理長（東京）のおしゃれなお店、パルテノペhttp://www.partenope.jp/top/index.html
札幌初の認証店、ダルセーニョ（東区）、http://www.ristorante-dalsegno.com/
北海道初の認証店、チェルボ（恵庭市）、http://www15.ocn.ne.jp/~cervo/11.html
以上もぜひ、ご覧ください。
では、北海道のみなさま、これからは、
「真のナポリピッツァ」もお楽しみください！
2010/05/30 20:18札幌コメント（6）
巨匠もお子さんにはタジタジ・・・
「真のナポリピッツァ協会」の認証って、凄い事なんですね。
お店のメニューを拝見しました。星の沢山付いたレストランは高くて行けませんが、認証店のピザが宅配ピザより安く食べられるなんて、札幌に行ったら是非伺いたいと思います。
今日のブログも美味しい物囲んで、皆さん楽しそう～
2010/05/30 22:52
モモンガさん、
そうです、特にかわいいお嬢さんでしたので･･･。
この認証は、たいへんなんですよ。恵庭市の審査の際は、
予備審査と本審査に立ち会いましたので、よくわかります。
ぜひ、札幌のダルセーニョさんは、お訪ねください。
イタリアの方は、ほんとうに明るかったです。
2010/05/30 23:01
こんにちは～
すっごい良いお話ですね、子供って正直だから・・（笑）
イタリアは２０年前に行きました。ナポリではなく、フィレンツェとローマだったのですが、パスタもピッツァもとっても美味しかったし、イケメンぞろいで陽気な人達の記憶があります・・・・
ナポリピッツァ食べたいので、札幌に行った時は是非伺いたいと思います。
2010/05/31 10:55
これは、朱夏ちゃんも嬉しかったでしょうね～♪（*＾-＾*）
2010/05/31 18:31
さゆっぽさん、
この朱夏ちゃんは、しっかりしていましたよ。
イタリアに行ったことがあるのですね、すごいな。
私はまだ行っていないので、彼らの店を訪ねたいと思っています。
陽気な人が多くて、ふつうでもイケメンに見えてくるようですね。
ダルセーニョは、イタリア人もいるので、ぜひ、ボンジョルノ！で。
2010/06/01 19:46
この子は、喜んでいましたし、将来、楽しみです！
2010/06/01 19:56