酒とごはんと映画の日々
食のエンタテインメントマガジン・choi-plus[ちょいぷら]発行人兼編集長の家飲み&映画試写に明け暮れる毎日を、ぱらぱらと綴る。
2013年8月
- 2013/08/31[この記事のエリア] 札幌
- 北海道産ワインとチーズのマリアージュのお勉強♪
こんにちは!
8月31日(土曜日)にすすきのの人気ワインバー・祥瑞札幌で行われた「松岡修司の道産ワイン&チーズマリアージュセミナー」に参加。90分間、じっくり道産ワインとチーズに向き合ってきたぞ。
講師は祥瑞札幌オーナーの松岡修司さん。サポートに北海道道産酒BAR かま田の鎌田孝さんという豪華な布陣でスタート!
まずは北海道のワインに関するクイズです。皆さんも、わかるかな?
(正解は最後に!Q5の県は山梨県です。)
いろいろと基本的な北海道ワインの話、チーズの話、そしてワインと食事のマリアージュのお話の後、早速ワインとチーズのテイスティング!
ワインは今回は白が2種類(まだ入ってないけど!)、赤が2種類。どこの何かがわからない中で、まずは味わってみる!
チーズは4種類。イギリスのブルーにフランスのウォッシュ、シェーブルにハードチーズは共働学舎新得農場の「シントコ」。
さてワインとチーズ、どれとどれが相性がいいのかを一生懸命、テイスティング!
松岡先生によれば、ワインと食べ物の関係は4種類。
反発するか、引き立てるか、バランスをとるか、お互いを高め合って共鳴してさらなる高みに向かうか。なんかこれって、男と女の関係みたい…w。
いろいろ考えて意見を発表しあったり、松岡先生が私見を述べたり。う〜ん、味に関してここまで真剣に考えtこと、あんまりないよね〜。
次にワインの素性の発表!白ワインは岩見沢の宝水ワインのケルナーと北海道ワインの鶴沼のミュラー・トゥルガウ。赤ワインは、ふらのワインの羆の晩酌と千歳ワイナリーのピノ・ノワールのトリニティ マグナムボトル!
これって、3年間のヴィンテージのワインをセパージュして作った、なかなか普通は味わえないワイン。酸味が特徴だけど、う〜ん、なかなか。
個人的にはミュラー・トゥルガウのワインとシェーブル、ピノ・ノワールのワインとウォッシュのチーズの相性が良かったかな〜。こんな風にに味覚を試すことができるのも、大人の遊びとしちゃ、なかなかでしょ!
定期的にお酒と食材のマリアージュのセミナーが開催されるそう。お酒好きのア・ナ・タ、ぜひ次回は参加してみて!
<クイズの答え>
ぜんぶ×!理由はまあ考えてみて。わからなければ、メッセージを。
■祥瑞 さっぽろ
011-827-2008
札幌市中央区南三条西3丁目 プレイタウンふじ井ビル3F
17:00〜翌1:00(L.O.23:00) 日曜日休日
■北海道道産酒BAR かま田
011-233-2321
札幌市中央区南4条西4丁目 MYプラザビル6F
19:00〜25:00(日曜日〜24:00)
2013/08/31 20:07札幌