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ラーメンコンシェルジュがそっと教える札幌ラーメン情報

[担当エリア] 札幌
「札幌ラーメンコンシェルジュ」のワタクシ大石が美味しいラーメンを探し求めて日夜市場調査‥という名の食べ歩き(笑)そんな食べ歩きで見つけた美味しいラーメン情報をそっとお教えします。



2017年2月


2017/02/22
札幌ラーメン最新事情2015その5!最終回は低温調理にスポット!

みなさんこんにちは。 札幌ラーメン最新事情2017も5回目となりました!
五週に渡り続けてきた連載も今回が最終回となります。

今年も駄文にお付き合いくださりありがとうございましたm(_ _)m

「手間をかけた料理が美味しい」とは限りませんが、「美味しいものを食べてもらうぞ!そのためには手間だってかけるぞ!」という意識は当然ですが大事だと思います。

ラーメンに於いて「手間をかける」というのはいくらでもありますし、一概に言えまえんが・・・「低温調理チャーシュー」は今の時代の一つのお店の決意表明のように感じています。

 

ということで、
『手間を惜しまぬ低温調理が 至福の一杯を彩る!』
と題して昨年オープンの中から4つのお店にスポットを当ててみました。

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【PC版】

https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2051

【スマホ版】

https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2052


以下さわりだけ・・・。

■麺や 金と銀

貝の出汁を効かせた「金」と煮干しの出汁を効かせた「銀」の2本のスープが柱。

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限定メニューにも注目のお店です(^^)

 

■ジャンバタラーメン

ジャン(醤)とバタ(バター)という響きだけでヨダレが出てきませんか?

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バターの風味がラーメンと合う事は知っていたものの、今更ながらちゃんと再認識!
道産子DNAが震えます(^^)

 

■自然の恵み すすり

思いつく時代のキーワードを全部取り入れたといっても過言ではないかも知れない。

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低温調理チャーシューだけじゃなく、今ラーメン界で注目のキーワードをすべてお店のコンセプトで取り入れちゃった注目店。
見た目の美しさも秀逸!

■らーめん さかい

元寿司職人の店主さんが作るラーメン。

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スタンダードなメニューから挑戦的なメニューまで店主さんのセンスと経験がキラリと光るお店。
油淋鶏やチャーハンなんかもCP高く激注目!

 

この続きは以下からご覧ください(^^)

【PC版】

https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2051

【スマホ版】

https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2052

2017/02/22 17:39コメント(0)


2017/02/15
札幌ラーメン最新事情2017その4!二号店がアツイ!

みなさんこんにちは。 札幌ラーメン最新事情2017も第四回目となりました。
今回は「支店やセカンドブランド」にスポットを当てたいと思います。
昨年も札幌では二号店やセカンドブランド店・プロデュース店などが目立ちました。

本文は以下からどうぞ(^^)

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【PC版】

https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2051

【スマホ版】

https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2052


以下さわりだけ・・・。

~~~

■MEN-EIJI南3条スガイディノス店

平岸に本店があるMEN-EIJIの支店が中央区にできました。

ホットなニュースとしてランチタイムは燕三条系の背脂煮干し系のラーメンの提供をスタートしました。

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迫力満点・ボリューム満点ですが、味は繊細。
さすがMEN-EIJIが作るとこの手のG系ラーメンも繊細に仕上がるなぁ。

 

■麺恋佐藤すすきの2号店

澄川の名店麺恋佐藤がすすきの進出。

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自己流鶏白湯をうたっている通り、豪快な旨味と繊細な味付けのバランスはオンリーワン。
夜22時から朝8時までの営業ですが、酔った時ばかりじゃなく素面でも堪能したいところ。

 

■六嵐

豚骨背脂ラーメンで有名な山嵐のサブブランドが今月中央区にオープン!

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背脂ラーメンはもちろん、油そば、肉盛りそば他いくつからの山嵐グループの名品6ジャンルを提供するお店。

これらの名品が一つのお店で食べられるのが嬉しい!!

 

詳しくは以下からご覧ください(^^)

【PC版】

https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2051

【スマホ版】

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2017/02/15 16:00コメント(0)


2017/02/08
札幌ラーメン最新事情2017その3!札幌で食べるご当地ラーメン!!

札幌ラーメン最新事情2017も折り返しの3回目。

今回は札幌で食べられるご当地ラーメンにスポットを当ててみました。

『本気で美味しい!!札幌で食べるご当地ラーメン』

と題して本気で美味しいお店をご紹介しています(^o^)

※このページはあくまでさわりの部分だけです。

本文は以下からどうぞ(^^)

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【PC版】

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【スマホ版】

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~~~

■博多ん娘

本格的な博多ラーメンが食べられるお店。
しかもコクがありながらクドさが皆無!

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替え玉と一緒にどうぞ(笑)

 

■めん屋大介

名古屋のご当地ラーメン、「台湾まぜそば」の食べられるお店。

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麺が無くなったら最後に追い飯で〆てください!

 

■らーめん 麺GO家

横浜家系ラーメンをご存知ですか?
ご飯と最高に相性のいいラーメンです。

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海苔をスープに浸して、ライスに乗っけると。。。。
ほら、あなたも家系ラーメンの虜(笑)

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ということで、本文は以下からご覧くださいませ~(^^)/

【PC版】

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【スマホ版】

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2017/02/08 11:56コメント(0)


2017/02/01
札幌ラーメン最新事情2017第2回目アップしました!

札幌ラーメン最新事情2017第2回目です。

今週は「やっぱりキテる?汁ナシの波」と題して3店舗のご紹介です。

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※このページはあくまでさわりの部分だけです。

本文は以下からどうぞ(^^)

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【PC版】

https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2051

【スマホ版】

https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2052


~~~以下サマリーです~~~

■米風亭アマノ

札幌の老舗油そば店米風亭で修行をされた方がのれん分けでオープンしたお店。

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やっぱりここのビールと油そばの組み合わせはサイコー(^o^)/

ツマミでよし・・・〆でよし・・・。

 

■麺匠山吉

吉山商店さんのプロデュースのお店で、「メン・ショウ・ヤマ・ヨシ」を逆から読むと「ヨシ・ヤマ・ショウ・テン」になるという。

しゃれているね(^^)

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元々評判の高い吉山商店さんのプロデュースだから味はテッパン。

あらためて味わってみると、札幌ラーメンの雰囲気がホワーっと。

これは必食!

道外の人にも食べてもらいたいなぁ・・・・

 

 

■麺屋つむぎ

濃豚醤油ラーメンやツムニボなどラーメンでも人気メニューで知られる店だが・・・。

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今回はあえて店主さんのファーストネームがつけられた「賢吾麺」という油そばをオススメしたい!!

見た目は台湾まぜそばに近いが・・・・。

意識的に甘さと醤油を強目に利かせた個性がイイ!

麺も進むが、〆のご飯(追い飯)がサイコー!!

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ということで、さわりだけご紹介でした(^^)
本文はこちらからごゆっくりどうぞ(^^)/

 

【PC版】

https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2051

【スマホ版】

https://www.gutabi.jp/pickup/detail/2052

2017/02/01 10:55コメント(0)



札幌ラーメンコンシェルジュ 大石 敬

Profile

[ 名前 ]
札幌ラーメンコンシェルジュ 大石 敬

[ 職業 ]
株式会社えぞキッチン代表取締役

[ 自己紹介 ]
株式会社えぞキッチン代表取締役。札幌市内の人気店のラーメンを急速冷凍して宅配するサービス『札幌謹製 屋食ラー麺』http://yashoku-ramen.jp/を運営する傍ら自社ブランドのオリジナルのラーメンなどの開発も行っています。お店とのネットワークや食べ手側のネットワークを活かし「札幌ラーメンコンシェルジュ」としてTVの情報番組などにも時々顔を出しています。実は(株)えぞキッチンは『食』だけじゃなく『IT』や『デザイン』も積極的に取り組んでいるのですが、ラーメンばかり注目されるのが少しもどかしかったりもする今日この頃・・・(笑)


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