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ラーメンコンシェルジュがそっと教える札幌ラーメン情報

[担当エリア] 札幌
「札幌ラーメンコンシェルジュ」のワタクシ大石が美味しいラーメンを探し求めて日夜市場調査‥という名の食べ歩き(笑)そんな食べ歩きで見つけた美味しいラーメン情報をそっとお教えします。



2011年4月


2011/04/22[この記事のエリア] 札幌
らー麺シャカリキ 『あの頃の塩らー麺』4/25臨時営業

札幌にここ最近「二郎系ラーメン」と呼ばれるタイプのお店(やメニュー)が登場しているのをご存知ですか?


二郎系ラーメンとは「大量の野菜」に「濃い目の味付け」がされた、ボリューム満点のラーメンで、源流は東京の三田にある「ラーメン二郎本店」が元祖となります。

その二郎系ラーメンを昨年9月から札幌で提供している中の一店「らー麺シャカリキ」さん。

ランチタイムや休日には行列のできる人気ぶり。

ガッツリ食べたい若者はもちろん、味にこだわる人も密かに沢山の方がハマッている、中毒性の高い一杯です。

シャカリキチャリティ001.jpg
【↑現在提供しているシャカ豚】

弊社の運営する「札幌謹製 屋食ラー麺」のサイトでも購入できる人気の一品です。

 

さて・・・。

そのらー麺シャカリキさん。

現在の「二郎系ラーメン」の提供を開始したのは2010年9月からのことで、オープン当初は全く違うメニューを出していたのはご存じない人も多いかも知れません。

 

オープン当時のメニュー構成はこんな感じでした。
トロミのある少し濃厚な白湯スープの「正油らー麺」
同じく濃厚白湯ベースながら食べやすい「味噌らー麺」&「辛味噌らー麺」

そして、一番人気だったのが丸鶏のスープをベースに和風スープをあわせた「塩らー麺」の3種類。

シャカリキチャリティ003.jpg
【↑オープン当初の塩らー麺】

現在提供している商品とは180度対極にあるような商品ですね。

さて、実はここからが本題!

そのシャカリキさんがオープン一周年を記念して定休日である月曜日に臨時営業を行うとのこと。

シャカリキチャリティ004.jpg

当日は『あの頃の塩らー麺』というメニューだけの提供となります。
(※通常提供している「シャカ豚」及び「シャカ豚2」の提供はありませんのでご注意ください)

シャカリキチャリティ002.jpg

黄金色に輝くスープは、優しくて柔らかな香りがして、今のメニューとは対照的な味わいでした。

価格はなんと300円での提供予定。
11時開店~スープ切れまでとの事ですので、興味のある方はお早めに行くことをオススメします。

~~~~

実はこの一周年記念営業・・・。
ポスターには書いていませんが、ご本人は
『売り上げは全額被災地に寄付をする』
つもりとのこと。

~~~~

ポスターにはどこにも書かれていない「チャリティー」の文字。

店主さんのそんな控えめで謙虚な姿勢は、もしかしたら『あの頃の塩らー麺』を以前よりさらに優しく柔らかく仕上げてくれるかも知れません。

 

【らー麺シャカリキ】
札幌市白石区北郷2条5丁目4-14
営業時間:平日 12:00~15:00 18:00~22:00
土日祝 12:00~20:00
肉かスープ切れで終了
月曜日(祝日は営業、翌日休み)
TEL:011-871-6333

※注意:4月25日の臨時営業は「11:00~スープ切れ」までです。
  当日は「あの頃の塩らー麺」のみの提供となります

けいすけ0002.jpg

投稿 by ラーメン室長

2011/04/22 17:10札幌コメント(4)


2011/04/19[この記事のエリア] 札幌
つけめんTETSU×さいみコラボ店

札幌では有名な狼スープさんというラーメン屋さんが現在休業期間中。
その場所を利用して、これまた札幌の名店「彩未」さんが3ヶ月単位で東京の有名店とのコラボレーションを行っています。

第一弾は先日もら~めん共和国にオープンしたことをブログにてお伝えした「けいすけ」さん。
第二弾は東京であっさり系のラーメンを提供している「きび」さんとのコラボ。
そして現在は第三弾として「つけめんTETSU」さんとのコラボ店がオープン中。

TETSUコラボ001.jpg

早速いただきましょう。
メニューは現在2種類。
・・・と言ってもベースのスープは一種類。
「とろりみそらーめん」と辛ねぎをトッピングで加えた「辛ねぎらーめん」の二つ。

TETSUコラボ003.jpg

トローリとした濃度の高いスープが特徴とのこと。

TETSUコラボ002.jpg

その名に相応しくスープは確かに「とろり」としています。
でも、不思議としつこさは無く、濃厚なのにとても飲みやすいスープ。

以前につけめんTETSUで食べたつけ麺のスープに通じる、甘みのある豚骨の味わいがいいですねぇ!

TETSUコラボ006.jpg

ネギはピリ辛!
ネギの持つ本来の辛さと、ラー油の2つの辛さがいい刺激!
個人的に辛いものが大好きなので、このトッピングは正解だったかも。
 

TETSUコラボ005.jpg

麺は普段彩未さんで使用している製麺メーカー「森住製麺」さんのものらしい。
森住製麺さんの麺ではかつて見たことが無いほど極太で歯ごたえしっかりタイプ!
思い切った組み合わせですが、これが思いのほか相性抜群。

美味しいなぁ。

TETSUコラボ004.jpg

チャーシューの上に乗ったショウガは「彩未」さんのトレードマーク(?)
これを溶かすとまたスープがビシッと絞まる印象。

スープは「TETSU」さん、麺と調理は「彩未」さんという組み合わせなんだと思うが、その味は「TETSU」でも「彩未」でもない新しい味わいですね。
札幌っ子にも東京っ子にも受け入れやすい味かも知れない。


近々「汁なし醤油札幌スタイル」という商品を投入するとの噂もあります。
これまた気になるメニューだなぁ。


期間は6月末までとのこと。
また是非行かなくちゃ!

~~~~~

甘みのあるスープに辛ネギやショウガを混ぜることでガラリと印象が変わる。
もしかすると、こういう後半の楽しさを演出するために、最初の一口目を甘めに調整しているのかもね。


確か・・・・こういうのを「ツンデレ」って言うんでしたっけ?


・・・うん。多分違うな・・・



【東京つけめんTETSU×札幌さいみ】
札幌市中央区南11条西1丁目5-1
狼スープ跡
営業時間:11:00~15:00/17:00-20:00
火曜日定休
TEL:011-511-8339

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投稿 by ラーメン室長

2011/04/19 12:00札幌コメント(3)


2011/04/15[この記事のエリア] 札幌
札幌ら~めん共和国に「けいすけ」OPEN!

皆様はじめまして。

札幌冷凍ラーメン通販サイト「屋食ラー麺」のラーメン室長です。
いつもは、同じチームのめん子にブログ更新を任せておりますので、本日初投稿です。

けいすけ0002.jpg


いつも「取材」と称してラーメンを食べに行くのですが。。。。
行ったら行きっぱなし!

「食べっぱなしなのは取材とは言いません!」

と、どこかから声が聞こえて来そうなので、ゆるゆるとブログも書いていこうと思います。

さて、第一弾は「札幌ら~めん共和国」に新たに入国された「けいすけ」さんという新店のご紹介です。

けいすけ0001.jpg


札幌ら~めん共和国は、ラーメン専門店8店が入ったフードテーマパークで、H16年10月1日にオープンしました。
札幌を中心として全道各地のラーメンが食べられる施設として、オープン当初から人気を博しております。

昨年初めて「なんつッ亭」という関東のお店が入ったことで話題になりましたが、そのなんつッ亭さんも2011年3月末で惜しまれながら卒業。
その後を引き継ぐ格好で、選ばれたのが東京の「けいすけ」さんです。

けいすけ0003.jpg


「けいすけ」は店主の竹田敬介氏が率いる関東の人気店で現在は以下のお店を運営されてらっしゃいます。
    * 黒味噌ラーメン初代けいすけ
    * 二代目海老そばけいすけ
    * つけめん四代目けいすけ
    * 肉そばけいすけ
    * 魁 肉盛りつけめん 六代目けいすけ
    * 肉そば総本山神保町けいすけ
    * 蟹専門 けいすけ北の章

それぞれが個性的な味わいで独創的なんですよ!

さて、その「けいすけ」が満を持して札幌にオープン。



この日私が食べたのは「伊勢海老らーめん」850円。

けいすけ0004.jpg


運ばれてきたときにその変わった形のドンブリにちょっとびっくり!
奥が背が高く、手前の方が低くなっているんです。
オシャレですね。

ドンブリから抜き出したレンゲに二度目のびっくり!
「レンゲでかっ!

けいすけ0005.jpg


ドンブリもレンゲもどうやら香りをより一層楽しむ為の工夫らしいです。


なるほど!
大きなレンゲを口元に運ぶと、伊勢海老のいい~香りが漂ってきます。
鶏ガラがベースでしょうか。
やさしい味わいに伊勢海老の風味がとてもよくマッチしています。
糸唐辛子のピリッと辛いアクセントや鶏のチャーシューにもこだわりを感じます。

美味しいなぁ:)

札幌ではまだあまり無いタイプのストレート麺。
これまた美味しい。

目で楽しんで、香りを楽しんで、味を楽しんで・・・。
さすがに東京の実力店、楽しませてくれます。

これは他のメニューも食べてみたいですね。

~~~~

帰り際にら~めん共和国の館長さんとご挨拶。
「素晴らしい店が入りましたね。共和国への訪問頻度が上がりそうです。」
と伝えると
「8店もお店を用意しているんですから、毎日いらっしゃってください」
と・・・。

そりゃそうかも。
また余計な一言を言ってしまったようだ。
 

【札幌ら~めん共和国】
札幌市中央区北5条西2丁目1番地 ESTA(札幌エスタ)10階
営業時間/11:00~22:00(LO)
年中無休
入場無料
お問い合わせ / 011-209-5031

2011/04/15 19:00札幌コメント(2)


2011/04/08
山嵐のジャンクヌードル!ジャンク万歳!ジャンクLOVE!

こんにちは、めん子です。

110406_175044.jpgのサムネール画像

思い出して絵を描くとすごいことになりますね・・・・

さて皆さんは、

ジャンクな食べ物お好きですか?

私は好きです!

ぐうブログを読んでいると、

ロハスっぽいお話、

地産地消など

shineオシャレshineな記事が多いので、

ジャンク!ジャンク!!とさけぶのが

恥ずかしくなりますが

大好きなんです・・lovely

何故か目の前にあると嬉しくなってしまう、

ハイボリュームハイカロリー!!

YES!

I LOVE ジャンクフード!!

(勝手に興奮)

さてラーメンの世界において、

ジャンクな感じといえば

「まぜそば」

がNo.1ではないでしょうか。

噛み切れるのか?と心配になるような、

気合いの入ったぶっとい麺

たっぷりのニンニク。

野菜、チャーシュー、卵、

ベビースターラーメン

各界から集まったスタミナあふれる食材。

しかも机上には

お酢やマヨネーズ、ラー油までどうぞとおいてもらえるのです。

上品なラーメンも好きですし、

こってりもあっさりも好きですが、

遊びに行った先に「まぜそば」系のメニューがあると、

ついつい食してしまいます。

この日は、

豊平区の「山嵐」さんに行きました。

メニューを見るまでは、

今日、まだ仕事があるので、

やめておこうと思ってたんです(ヘタレ)

しかし、いきなり入って自動販売機の横に

「ジャンクヌードル」(800円)

という魅力的な文字が。

あぁ・・・

この誘惑に耐えられるはずもありません。

神様ごめんなさい。

知らぬ間に手が動き(ウソ)食券を買っていました。

しばしの間をおいて

 

現れし1杯は、

素敵なルックスでした。

110401_154720.jpg

もう、見た目からして

スタミナ1000%

(※そのあとも仕事につき

ニンニク抜きです)

通常のラーメンを日本人レスラーとすると、

まぜそばは間違いなく外国人レスラーだと思います。

そんな、ハルクホーガンみたいなやつを

いただきます!

好きなだけまぜてから食べるので、

まぜそばなんだと思いますが、

まぜた後は正直あんまりビューティフルではないので、

写真は食前のまま、

イマジネーションでお楽しみください。

110401_154726.jpg

山嵐さんお得意の豚骨こってり秘伝のタレ、

ごろんと入ったチャーシュー(肉の中の肉)

たっぷりの玉ねぎ、

お好み焼きを思わせる花かつを、

彩りを添えるキレイな小ネギ!

さがみ屋製麺さんのぶっとい麺!

ジャンクヌードルという名前ながら、

味は全くジャンクではなく、

レベルが高いです。

しかし食べ方はジャンクです(笑)

激しくまぜまぜして食べて、

味がたりなかったり、最後に変化をつけたかったら、

タレやマヨネーズや酢を加えると良いです♪

特にマヨネーズは、

最後の切り札です(意味不明)

いやぁ・・・

おいしかったです。

食べ終わると、丼の底から、

不思議なお方が登場します!

食べた後のどんぶりですみません

110401_155702.jpg

これは、

札幌在住の切り絵師さんの作品らしいですよ!

非常に格闘技っぽい魂を感じます。

私はあの有名な

ミル・マスカラスかと思ったのですが、

本当はどなたなのでしょうか・・・

そのうち、

取材してみたく思います。

ブログを書いていると、

おなかがすいてきますね。

それではまた来週!

書きながらなぜか闘魂がわいてきためん子でした。

2011/04/08 16:57コメント(0)


2011/04/06
温泉でミニミニスカイツリーを発見!〜ユンニの湯〜

こんにちは!めん子ですwink

今日もラーメン店ではないところにお昼を食べにいきましたが、
ついついラーメンを頼んでしまいました(^▽^;)

なのに今日はラーメン以外のお話をします!

私めん子の趣味は露天風呂です!


内風呂より露天風呂派です。

多分、自然との一体感、
空との一体感がたまらんのです。
はだか天国です。

夏は露天風呂に入りすぎて虫にさされることもしばしば・・・
露天風呂は冬にかぎります!!

そこで先日、お休みの日に、
親友とぶらぶら
「ユンニの湯」に行って来ました。

110320_105457.jpg

目当ては
露天岩風呂
です。

ユンニの湯のお湯は
コーラっぽい黒色で、
ヌルッshineとしているところが良いです。
なんか一皮むけたような気分になります。

ちなみにロビーで売っている大福がなぜかすごくおいしいそうです。

友達はお母さんに頼まれたらしく買い込んでいました・・・気合い入ってます。


さてこちら、初めて来たのは15年前ですが、
来る度に色々と良くなっている感じがします。
特に最近、レストランはとても (・∀・)イイ! です。

ヌルッとしたお湯にさんざん入り
一皮むけたあとはお食事タイム。

レストランの名前公募中だそうです。
もう決まったのでしょうか。
私も変な名前を投票してきましたよ・・・
多分選ばれないと思います(笑)

さて、本日のお目当てはこれです。

何かで見てからずっと気になっていました・・・

これです・・・

TOKYO

スカイツリー!!

ばーん

110320_131544.jpg

 

天丼で出来た東京スカイツリーです!


なんちゃって。


これは「ユンニツリー丼」(1100円)です。

レストランの人気メニューです!


大きな海老や地元のお野菜を使って東京スカイツリーを表現してみたそうです♪

何故にスカイツリー・・・

しかし、作りたくなる気持ちが分かります。

子どものころ天ぷらを串刺しにして

「おでん」

とかやりませんでしたか(やりませんか)
 


ところでこの高さ、分かりますか?

私の手よりも大きかったので推定26センチはあろうかと思われます。

本物のスカイツリーは

634.0メートル

だそうですので、

このスカイツリーは

約2438分の1スケールです。

意外とスカイツリーが身近に感じます。

見た目だけではありません、

海老もお野菜もぱりっとしていて本当においしいです!


特に玉ねぎが最高でした!

ツリー建設(調理ともいう)する方の苦労を偲びながら

おいしくいただきました。

なお、

現在ユンニの湯さんでは、

入浴料+1,000円までのランチが食べられて、

1,200円という超お得なパックがあります。

それを使うと・・・信じられないほどお得な気分でランチ出来ますよ。

スカイツリーはプラス100円マシで食べられます!

その他魅力的なメニューがたくさんあったので

また行きます。

岩風呂でガマガエルのように岩にへばりついている人間が居たら、

「屋食ラーメン」

と小さく叫んでみてください。

ふりむいたら私です・・・。

それではまた、

よろしくお願いします。

めん子

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でした!

2011/04/06 18:07コメント(0)



札幌ラーメンコンシェルジュ 大石 敬

Profile

[ 名前 ]
札幌ラーメンコンシェルジュ 大石 敬

[ 職業 ]
株式会社えぞキッチン代表取締役

[ 自己紹介 ]
株式会社えぞキッチン代表取締役。札幌市内の人気店のラーメンを急速冷凍して宅配するサービス『札幌謹製 屋食ラー麺』http://yashoku-ramen.jp/を運営する傍ら自社ブランドのオリジナルのラーメンなどの開発も行っています。お店とのネットワークや食べ手側のネットワークを活かし「札幌ラーメンコンシェルジュ」としてTVの情報番組などにも時々顔を出しています。実は(株)えぞキッチンは『食』だけじゃなく『IT』や『デザイン』も積極的に取り組んでいるのですが、ラーメンばかり注目されるのが少しもどかしかったりもする今日この頃・・・(笑)


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