道東撮影紀行
[担当エリア] 釧路・阿寒・川湯・屈斜路・根室
根室管内在住フォトグラファーのフォトブログ。
グルメ
- 2015/12/02[この記事のエリア] 釧路・阿寒・川湯・屈斜路・根室
- シェフ貫田と「オステリア フェリーチェ」へ ～シェフin中標津 その2～
貫田シェフin中標津、座談会のあとはランチ。
このブログではもう何度も紹介しているお店、イタリアンの「Osteria Felice（オステリア フェリーチェ）」。「シェフと食べるならこのお店！」と思って、シェフ来町が決まったときから予約していました。
待っている間に、貫田シェフからフォークとナイフのテーブルマナーを教わりました。テーブルの端から～とか、フォークの置き方とか、そんな細かいルールがあったのかと、この歳になって教わるのはちと恥ずかしい。けれど、これでキチンとこどもに教えられます。
前菜はソプレサータとサラダ。「ソプレサータ」って？どうやら一般的な豚肉の部位ではないようですね（検索するとわかりました）。シェフの話では随分と手間のかかるものだそうで、調理が見事だとおっしゃっていました。
メインのパスタ。本来はゴルゴンゾーラとじゃがいものニョッキのところを、シェフのリクエストに便乗してペンネに変更。ゴルゴンゾーラの香りが心地よい。適度な塩加減とゴルゴンゾーラチーズのコクがたまりません。撮り忘れましたが、パン・ド・カンパーニュも美味しくておかわり。他の方のニョッキをいただいたら、今までに食べたことのない劇的な美味しさのニョッキでした。しかし、5人揃ってゴルゴンゾーラを頼む人たちはまずいないでしょうねぇ、なんて言いながら美味しくいただきました。
デザートと一緒にコーヒーをいただきました。シェフは「エスプレッソォ！（イタリア語の発音で）」をリクエスト。午前の座談会が盛り上がって遅れてしまい、夜の講演会準備があるのでデザートは駆け足で。
一日お付き合いしてくださった方たちと一緒にランチ。シェフのお隣は奥様です。シェフを見事にサポート、おしどり夫婦とはこんな方たちなのでしょうかね。
最後は両角さんとパチリ。ごちそうさまでした！
このあとは、4時間にわたる講演会準備が始まります。ついに、「シェフの姿」を見るのです。つづく。
Osteria Felice
オステリア フェリーチェ
北海道中標津町東6条北2丁目
電話番号：0153-73-2828
営業時間：11:30 - 14:30、17:30 - 22：00
定休日：月曜日・第2火曜日（定休日が祝日のときは翌日が定休日）
☆今回のシェフ貫田の旅一覧
2015/12/02 17:39釧路・阿寒・川湯・屈斜路・根室コメント（2）
- 2015/12/01[この記事のエリア] 釧路・阿寒・川湯・屈斜路・根室
- シェフ貫田と栄養教諭の座談会！ ～シェフin中標津 その１～
ぐうたび「ぐうブログ」スペシャルブロガーのフードディレクター 貫田桂一さん。
2011年3月、ぐうたび1周年記念パーティで初めてお会いしました。（過去記事はコチラ）
中標津にいらしたことがあるとおっしゃるので「今度いらした時はうちのお店（その頃は喫茶店）で料理教室してください～」…な～んて、今思えば図々しいお願いをその時のノリで話していたのです。
それがですね。
中標津で講演会が入ったとのことで、ホントに来てくださいました！よく４年前のことを、そしてこの小さな店のことを覚えていて、連絡を下さったものです…
小さな場所ですので、おひとりで一年に何百人、何千人の食に携わっている方たちをお誘いしました。数々スケジュールを縫って、中標津町と別海町、標津町から、給食センターの栄養教諭の先生や最近給食が始まった幼稚園の栄養士さん、食育インストラクターが来てくださいました！
テーマは「こどもの知力・体力・徳力を育てる食のチカラ」。農林水産省の「地産地消コーディネーター」、北海道の「北海道食育コーディネーター」として学校給食現場に派遣されているシェフに、子どもが伸びる食べ方、教育における食の位置づけ、将来の地域リーダーとして子どもを育むための食の重要性をお話していただきました。
より栄養素を吸収できる調理方法を、給食の調理でどこまで実現できるか、子どもたちにいのちの大切さを伝える話題、計算によいと言われる調味料や、テストの点数が良くなる朝食とその理由など…時間が足りないほど濃い時間でした。
このあと、シェフと奥様、そして座談会のメンバーと一緒にイタリアンへ。
つづく。（シリーズでお伝えします）
☆今回のシェフ貫田の旅一覧
2015/12/01 11:22釧路・阿寒・川湯・屈斜路・根室コメント（2）
- 2015/11/08[この記事のエリア] 網走・紋別・北見・知床
- 和洋中80品目バイキング！ 温泉とプールも楽しめる「知床第一ホテル」
週末、世界遺産・知床へ行ってきました♪ 知床峠では雪が降っていて寒い～！
それでも知床五湖では木道を歩いて一湖の間近まで近づくことができる、湖畔展望台（800m）まで歩いてきました。
斜里町ウトロ（知床半島）にある、「知床第一ホテル」東館へ泊まりました。
ホテル外観を撮り忘れたのでいきなり客室へ＾＾；
窓からはオホーツク海とウトロの街並み。
そして、夕日を眺めることができます。チェックインは15時から、この日の日の入りは16時過ぎ。
季節によっては夕日が海に落ちます…
まずはお風呂お風呂♪
一階が男性浴場、二階が女性浴場です。（女性浴場へは別の場所にあるエレベーターで行くこともできます）
入浴時間は14：30から翌朝9：30まで。
女性浴場にはひろ～いパウダールームがあります。
ナトリウム・炭酸水素塩・塩化物泉のお風呂は上がったあともポカポカ。
オホーツク海、冬には流氷を見ながらの露天風呂。
お風呂の種類はジャグジー、寝湯、打たせ湯、かぶり湯、電気風呂、水風呂、薬湯と豊富です。（こちらは沸かし湯）
家族風呂（予約制・有料）とプールもあります。
アクアランド「ソンテ」は12時から21時まで。年中プールで遊べます。
子どもたちが大好きな場所です。水着の貸出もあります（500円・21時半までに返却を）。水着は110ｃｍくらいが一番多く、大人用は少ないのでお早めに。
温泉やプールを楽しんだあとはお土産屋さんへ。知床へ行ってきました系のお菓子や、北海道定番のお菓子、いろいろあります。（あっ、写真を撮っててお土産忘れてた！）
夕食は18時から。（チェックイン時に予約）
テレビCMでお馴染み、和洋中80品バイキング！
洋食バイキングはステーキやスパゲッティ、グラタン、鹿肉ハンバーグなど。
カニはもの凄い人気で、あとで写真を撮りに行ったらこんな感じに…
お刺身も充実しています。写真の他に、ホタテやタコ、サーモンなどがありました。
中華はシュウマイやエビチリ、チャーハン、あんかけ焼きそばなど。青い色の流氷カレーとナン、なんてのも。（カレー鍋の蓋を開けた人のどよめき声が聞こえていました）
子どもにはチョコレートファウンテンが人気です。
こちらはデザートパーラーの様子。クレープやワッフル、アイスやスムージーがあって、この他にもケーキやみたらし団子、北海道のおやつ、いも団子も…
大人のシメはラーメンで。（こちらは知床塩ラーメン）
今月から「冬祭り」が始まっていて、マルスコイの入口に屋台が出ています。
綿あめやかき氷、ヨーヨーや駄菓子…子どもたちはお土産に部屋へ戻りました。
ラクレットチーズもあります～
う～ん、満腹満腹！
私には80品制覇はできなかった…
（CMっぽく撮ってみました 笑）
お腹を休める場所は、お部屋のほかにもひろ～いラウンジだったり（コンサートを開催する日もあります）
玄関横にある「山口文庫」で、セルフサービスのお茶を飲みながら過ごすのもおすすめです。ここにはWi-Fiスポットもあります。
※大人情報
バイキング以外にも、夜営業のラーメン屋さんやスナックがあります。
翌朝もマルスコイでバイキング。こちらも和洋中で、なかには北海道産鮭やホタテ、イカなどのメニューも並んでいます。
北海道限定「カツゲン（乳酸菌飲料）」もこの通り！
パン食の方はこちらをどうぞ。
北海道産の高級じゃがいも「インカのめざめ」はホックホク！
私はうどんを…
”温泉卵・大根おろし・とろろ・しらす乗っけ”という、バイキングならではの「乗っけうどん」を楽しみました。
今回のヒットはホタテとアスパラのあんかけ！おかわり！おかわり！
チェックアウトは10時まで。
温泉とおいしい食事を満喫しました。
シカさんも待っている知床半島、どうぞお越しくださいませ。
《知床第一ホテル》
【所在地】北海道斜里郡斜里町ウトロ香川３０６
【TEL】 0152-24-2334
女満別空港から車で140分
ＪＲ網走駅より車で90～120分
ＪＲ知床斜里駅より車で50分
釧路本線知床斜里よりバス50分 ウトロ温泉より徒歩20分（ウトロバスターミナル－ホテルの送迎可）
2015/11/08 18:15網走・紋別・北見・知床
- 2015/10/29[この記事のエリア] 釧路・阿寒・川湯・屈斜路・根室
- 【ぐうたびスペシャルブロガーのシェフ 貫田桂一さんが中標津で講演！】
あのシェフが中標津へ～！！！
「未来に伝える大事なレシピ」と題して”家庭で実践したい食のポイント”を伝授してくださいます！
イタリアで5月から開催している食の祭典「2015ミラノ国際博覧会（万博）」日本館で「びらとり和牛ステーキ」などの実演を行い、北海道の豊かな食材とその魅力を世界にＰＲしたフードディレクターの貫田桂一さん。
その時のシェフのご活躍はこちらでどうぞ♪
ぐうたび1周年の出会いから4年、ついに中標津で再会！
【貫田シェフ料理講演会「未来に伝える大事なレシピ」～才能を伸ばす食べ方とは？】
と き：11月29日（日）午後6時～
ところ：中標津町総合文化会館 しるべっと コミュニティホール
聴講料：700円（150名限定）
☆聴講者全員になかしべつ牛乳やAFくらぶのチーズ（JA計根別が中標津町の「畜産食品加工研修センター」で製造しています）をプレゼント！
チケット：10月30日より しるべっとにて販売開始
☆当日のお手伝い（実行委員）も募集しております☆
お問い合わせ：中標津町総合文化会館（0153-73-1131）
2015/10/29 23:08釧路・阿寒・川湯・屈斜路・根室コメント（1）
- 2015/10/22[この記事のエリア] 釧路・阿寒・川湯・屈斜路・根室
- 新規オープン！最後の一滴まで飲み干したい「むらかみうどん」
2015年10月15日、中標津町市街にオープンしたうどん専門店「むらかみうどん」。
１階が店舗です。先に入ろうとした人は、ドアと壁との一体感に躊躇していました＾＾
メニューは単品のうどん、500円から。
バッテラの食べられる「天ぷら御膳」…を注文したいところですが、 「天ぷらうどん（温）」を注文。お品書きの横にあるキノコ型唐辛子入れに目を惹かれます。
カウンター、テーブル席のほか、小上がりがあります。子ども連れでもOK。
女性一人でも入りやすい雰囲気で、カウンターにちらほら。
うどんが茹で上がるのを待ちます。注文してから茹で始めるので、時間に余裕を持ってどうぞ。
まだ開店間もないので、車で待っている方もいらっしゃいました。
20分後。きたー！
単品うどんは麺が300g！（御膳は200g）
香り高いこのかけ出汁は、日高昆布とかつお節、いりこなどで毎日作っているのだそうです。
天ぷらは米油で揚げた、エビ、さつまいも、大葉、ナス、ニンジン、ちくわの6種類。
外はサクサク、中はホクホク。
麺は国産小麦100％。 硬めに茹でているそうですが、私にはほどよい茹で具合。
やわめにお願いすることもできるそうです。
ボリュームのある麺と天ぷら、香りの良いかけ出汁を飲み干しました。
ごちそうさまでした！
むらかみうどん
〒086-1042
北海道標津郡中標津町東２条北１丁目１番地１１
営業時間：11:00-15:00
定休日 ：水曜日
電話：0153-77-9977
お店の最新情報はこちらをどうぞ。
おまけ：夜のライトアップも素敵ですよ。
2015/10/22 18:14釧路・阿寒・川湯・屈斜路・根室
