中標津町へ来たシェフ、貫田桂一さん。
前日に2講演をこなしたシェフ、この日も2講演です＾＾；
午前は今回メインの教育委員講演会でした。

そして午後は、中標津町計根別にある「中標津町交流センター」が会場です。
※特別に許可をいただいて撮影しています

昨日と同じレシピなのですが、会場が調理室なのでシェフのワザを至近距離で見ることができました。

 

ピックファーム大山の「中標津ミルキーポーク 」を、この計根別地区にある「畜産食品加工研修センター」でポークソーセージとフライシュケーゼに加工していただいたのです。

 

「サラダは中標津のゴーダチーズが決め手」
「いもサラダは練るといも◯◯◯になっちゃいます」

 

素材が喜ぶ塩の黄金比率や身体の内側から健康になる食材、そして、この地元中標津産ポークソーセージは、つい先日まで生きていた命をいただいたもの。「年1回でも家族でそんな話をする日を。いのちを感じる食事を」と語っておられました。

 

「中標津チーズパンケーキ」と「中標津ポテトとソーセージのミルキーサラダ」の2品。今日は他の方たちがお手伝いされていたので、ゆっくりと味わうことができました。

 

 

前日夜同様、試食のあと質問タイム。ここでもシェフの「適正配置」が、皆さんを笑顔にしていました。

 

 

シェフ貫田、奥様のまさちゃん、ありがとうございました！また中標津へ来て下さいね！

 

取材・撮影協力：一般財団法人 中標津町文化スポーツ振興財団

 

☆今回のシェフ貫田の旅一覧

1. シェフ貫田、地元の食材メニューを実演！　～シェフin中標津 その4～

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